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“一场秋雨一场寒 ， 十场秋雨穿上棉” ， 随着秋雨连绵的开始 ， 气温骤降了3度 ， 出门买菜的时候 ， 不能再穿短裤了 ， 有点寒风刺骨的意思 ， 顺着大腿钻凉气 ， 整个人哆哆嗦嗦 ， 每年的这个季节 ， 应该补充热量 ， 贴一贴秋膘 ， 猪肉、牛肉、羊肉 ， 该整的都整上 ， 吃饱喝足了 ， 身体才会更暖和 ， 在众多的吃法中 ， 家人最喜欢吃汆丸子 ， 有肉有汤 ， 既是菜也是饭 ， 热气腾腾刚出锅的猪肉丸子 ， 撒点花椒粉 ， 来点香菜提鲜 ， 准备上几个大馒头 ， 鲜香美味 ， 营养解馋 ， 即使是小孩子 ， 也能吃的大快朵颐 ， 毫无压力 。
汆丸子是一道十分家常的菜肴 ， 在我们这的大席上 ， 最后一道菜 ， 就是汆丸子 ， 象征团团圆圆 ， 圆满结束 ， 舀几勺热汤 ， 提升身体的热量 ， 吃几个丸子 ， 肉嫩鲜香 ， 丸子还没端上桌 ， 隔着老远就能闻见香味 ， 很多小孩子不懂事 ， 喜欢拿筷子穿着丸子吃 ， 就行一串“冰糖葫芦” ， 边跑边吃 ， 十分开心 。
不瞒大家说 ， 我最喜欢吃的就是汆丸子 ， 对于这道菜 ， 也进行研究过 ， 丸子的调制方法 ， 和辅料配比 ， 都是有讲究的 ， 并不是随意添加 ， 平常除了猪肉能汆 ， 鸡肉、鱼肉、牛肉、羊肉 ， 都能制成汆丸子 ， 鲜嫩清淡 ， 汤色洁白 ， 对丸子感兴趣的小伙伴 ， 我把做法分享到下面了 ， 希望对你有帮助 ， 建议收藏备用 。
汆丸子食材：猪肉、葱姜、菠菜、淀粉、鸡蛋
调味：胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉
1、准备一斤猪肉馅 ， 三分肥七分瘦 ， 全是瘦肉太柴 ， 适当地添加些肥肉 ， 有助于提升香味 ， 现在剁肉的少了 ， 建议使用绞肉机 ， 分分钟完事 ， 将猪肉放进机器中 ， 再放些葱姜 ， 顺便一块绞碎 ， 绞成肉末捞出 ， 依次加入鸡蛋一个 ， 胡椒粉半勺 ， 五香粉半勺 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油一勺 ， 食盐少许 ， 用筷子朝着一个方向搅动 。
2、搅拌的同时 ， 别忘了添加淀粉 ， 淀粉能凝结肉丸 ， 让肉丸抱团 ， 变得紧密结实 ， 不宜散开 ， 搅拌肉馅的这一步 ， 决定了丸子的塑形 ， 记住 ， 朝着一个方向 ， 耐心的搅动 ， 让肉丸上劲 ， 变得更筋道 。
3、搅得时间越长 ， 丸子口感越筋道 ， 味道也就越好吃 ， 这一步要有耐心 ， 持续5分钟左右 ， 顺着一个方向搅动 。
4、接下就比较简单了 ， 起锅烧水 ， 锅里放点姜片 ， 等水煮开以后 ， 转成最小火 ， 左手戴上一次性手套 ， 攥住肉馅以后 ， 用虎口挤出肉丸 ， 右手用勺子塑形 ， 依次放入锅中 。
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