拿起细细啜饮，杯中的毫香和鲜爽的滋味，可谓极其芬芳馥郁，仿佛吹来一阵山野的清风，令人心向往之 。
不过这样的“鲜”，还是难免成为他者口中的“淡” 。
究其原因，可能是茶友刚开始喝银针，没有经验，一时没办法辨认出鲜爽的味道，只觉得淡 。
抑或是，早年喝习惯了浓茶，口味已被训练成偏好浓烈的口感，对于银针的鲜，感知不明显 。
但总而言之，优质的白毫银针，鲜香、芬芳、清甜，不会淡 。
《4》
为什么价格便宜的茶味道更浓？
先来做个词语解释，何为浓？浓的意思是液体或气体中所含的某种成分多 。
一般来说，浓是和淡相对的，加在一起，便合成了浓淡度的概念 。
有时候，在茶叶店或者看品茶视频的时候，能听到这样诸如此类的评价：这茶真浓啊 。
于是，有些茶友见之，便将“浓”和“好茶”挂钩了起来 。
然而味道浓，并非表示一款茶物质丰厚，有内容有汤感，它仅仅只能说明入口的反应比较大 。
像一杯清清淡淡的白开水，若把一整包盐都放入水中，味道，也是浓的 。
可见，即使内中滋味物质并不丰富，只要某一种成分变得超级无敌多，对于口中的刺激，依旧有效 。
那么这样的原理，放到茶叶中就更好理解了，便宜的茶味浓，是因为它本身所携带的苦涩物质就多 。
在茶叶生长之初，所处的周围环境，尤为重要 。
产区不佳的茶叶，如海拔较低的路边茶，命运就比较悲惨 。在没有云雾和林荫的遮蔽下，不得不终日受到阳光的直射，天天晒，月月晒 。
晒到后面，茶叶内含物质中的滋味物质大量流失，留下的，多是苦涩的茶多酚和咖啡碱 。
还有的茶，在工艺上做法不精，同样会使得茶浓 。
比如未及时摊晾，未薄摊处理，未控制温度，未做到烘干……不可避免地便会在此之中形成重度发酵，喝起来，当然发酸，味浓 。
一分钱一分货，这样的浓茶，成本不高，价格低廉，是很正常的事 。
只不过浓茶虽浓，却没有多少营养物质，入口还觉得刺激非常，让人实在不好受 。
浓茶，还是少喝为好 。
《5》
所谓浓淡，其实可以被人为地调节 。
如果抛开茶类品质不谈，浓淡的味道，冲泡能做到随意控制 。
比如增减投茶量，便是一个直接有效的好办法 。
通常来说，冲泡一杯白茶，建议的黄金比例是110毫升的盖碗，投下5克的干茶量 。
这样泡出来的茶汤，不仅茶水比例刚好，滋味也是浓淡适中，喝起来香清甘活，是纯正的茶香味道 。
然而，在这基础上，若以5克的投茶量作为标准线，往上增量，能得到一杯苦涩度重的浓茶 。
反之，往下减量，则会是茶汤滋味淡薄，能明显感觉到内容缺少层次 。
除了投茶量，出汤时间也是至关重要的一个因素，快慢之下，是两种不同的风味 。
投茶、注水，合盖出汤，冲泡时的出汤速度，在前几冲的条件下，唯快才好 。
速度快，才能使茶叶中丰富的内含物质均匀释放 。
品质优秀的白茶，短短几秒内就能让各种营养物质大量析出，得到一杯清香醇爽的茶汤 。
很多居心不良的茶掌柜，在售卖自己积仓已久的劣质茶时，往往会告诉茶友，茶多闷一会儿，更香 。
闷茶，让茶与水接触时间大大变长，只要不出汤，便一刻也不停地释放物质 。
本就没多少物质的劣质茶，需要长时间闷泡，通过挤海绵一样挤出所有物质，不苦才是奇怪的 。
而品质优良，物质丰富的茶，哪怕多闷泡几秒，茶汤都可能会浓酽苦涩 。

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