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螃蟹是一种甲壳类动物，属于 Brachyura 目。有数千种不同类型的螃蟹，分为 850 多种。大多数种类的螃蟹都有坚硬的外壳（称为外骨骼），身体两侧各有 3 条步行腿，以及 2 条夹爪。
许多人认为螃蟹是最美味的海鲜之一。可食用的螃蟹种类繁多，煮熟后肉质洁白、香甜可口。有巨大的雪蟹或帝王蟹，它们长而尖的腿和爪子含有大部分蟹肉。还有珍宝蟹和蓝蟹，多汁的雪白肉大部分都在体内。
不同类型的螃蟹栖息在寒冷的咸水区、温暖的海域、淡水区，也生活在陆地上。例如，雪蟹生活在阿拉斯加、格陵兰、西伯利亚和日本周围的寒冷水域。然而，佛罗里达石蟹是在墨西哥湾温暖的海域、佛罗里达海岸和美国一些州的盐沼中发现的。
让我们更详细地了解一些您可以吃的最受欢迎的螃蟹类型。在文章的最后，您还将了解一些很少食用的螃蟹种类。
帝王蟹帝王蟹体型大，味道鲜美，是最常见和最好的食用蟹之一。事实上，帝王蟹是地球上最大的螃蟹种类之一。在帝王蟹的许多种类中，红帝王蟹 (Paralithodes camtschaticus) 是阿拉斯加蟹的一种流行类型。
说到大螃蟹，红帝王蟹无疑是世界上最大的螃蟹之一。这些超大型甲壳类动物的身体宽达 11 英寸（28 厘米），重达 28 磅（近 13 公斤）。大部分美味的白肉都存在于红帝王蟹的腿中，其跨度可达近 5 英尺（1.8 m）！
红帝王蟹通常在阿拉斯加周围寒冷的北太平洋海域捕获，例如白令海和诺顿海峡。
在野外捕获时，红帝王蟹的身体呈浅棕色锯齿状。煮熟后变成深红色。这也使您从爪子和腿中提取的美味阿拉斯加蟹肉的边缘呈现粉红色。
另一种巨大的阿拉斯加帝王蟹是蓝帝王蟹（Paralithodes platypus）。它没有红帝王蟹那么大，但仍可重达 18 磅（8.2 公斤）。
雪蟹雪蟹（Chionoecetes opilio）也被称为岩蟹，是一种长腿的阿拉斯加蟹。这种螃蟹也存在于阿拉斯加周围的寒冷海域和北大西洋。
这种深褐色螃蟹的身体可以长到 7 英寸（17 厘米）宽。这种螃蟹通常因其腿和爪中的美味白肉而被食用。与其他一些可食用的螃蟹不同，你可以很容易地打开腿去吃肉。
蓝蟹顾名思义，蓝蟹（Callinectes sapidus）在野外捕获时具有蓝色的壳和腿。这些大型螃蟹分布在美国东海岸、墨西哥湾、日本和欧洲附近的水域。
蓝蟹是一种游泳蟹，有两个桨状的脚来帮助它游泳。事实上，它的学名字面意思是“美丽的咸味游泳者” 。这些游泳蟹可以长到大约 9 英寸（23 厘米）宽（不包括腿的长度）。
除了壳的蓝色外，这种受欢迎的螃蟹品种的一个识别特征是它的身体（甲壳）的形状。蓝蟹身体的一侧不是圆形的甲壳，而是突出到一个点。
烹制蓝蟹会使壳变成大多数煮熟的甲壳类动物常见的明显深红色。煮熟的蓝蟹肉被描述为咸甜的。身体以及腿和爪子通常有很多肉。
蓝蟹也是一种很受欢迎的螃蟹，可以用作软壳蟹。这是当一只螃蟹刚刚脱掉它的外壳（外骨骼）而新的还没有变硬的时候。通常，软壳蟹是整条炒或油炸食用的。
珍宝蟹另一种流行的大螃蟹品种是珍宝蟹（巨蟹座），颜色为棕色至紫色，外壳坚硬。
这些螃蟹通常长到 8 英寸（20 厘米）宽，身体和肉是很好的肉类来源。一只螃蟹的重量可达 4 磅（1.8 千克），其重量的四分之一是美味的蟹肉。
珍宝蟹是最好吃的螃蟹之一。珍宝蟹如此受欢迎的原因之一是它们的肉味甜。这种螃蟹的味道被描述为湿润而柔软，带有一丝海洋的咸味。

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