7成热究竟有多热现在有多热

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炒菜，相信不少人都会。但是想要把菜炒得好吃，那就是一门大学问了。相信不少人在看菜谱做法的时候，经常被油温几成热给搞得晕头转向的。那么油温几成热代表有多热呢？炒，煎，炸需要什么样的温度呢？只需要看完这篇文章你就会掌握了。
首先一点，我们要知道什么是油温。油温就是我们食材放入锅中时，锅里的油的热量。我们在炒菜的时候，如何适当的油温放入食材呢？实际上这一些都是需要根据食材的特性以及食材的数量来决定的。接下来小丁就将各成热的油温全部区别一一告诉大家，并且哪个油温适合做什么菜也分享给大家。让看完这篇文章后，对油温有所了解。以后做菜的时候，不管是炒，炸，煎都明白需要哪种油温，一起来了解吧！
第一种，凉油
凉油，顾名思义就是未开火加热的食用油，这个油温就比较适合用来炸那一些很容易炸糊的干果类食材。就比如：花生，腰果等等这一些需要低油温慢慢炸熟的食材。
第二种，油温一到两成热
油温一到两成热基本上跟凉油没太大差别。做菜的时候也很少用到这么低的油温。我们只需要将手放在离油面有五厘米左右的距离，能够明显感到手掌会微微发热，这便是油温一到两成热了。
第三种，油温三到四成热
这一个油温就可以制作一些菜肴，就比如：炒滑鸡丝，炒肉丝，鱼片等等这一些滑炒类型美食。判断这一油温，我们只需要将手放在离油面五厘米左右的距离，能够明显感到手掌发热，但是又不怎么发烫，那就是油温三到四成热了。
第四种，油温五到六成热
这一个油温应用比较广泛，不管是油炸，爆炒，大部分都需要用到油温五到六成热。因为这一个油温可以很快地激发出食材以及调味料的香味，所以这一个油温很适合用来制作一些需要用到生抽，料酒，鸡精等等这一些调味料的菜肴。因为这一个油温基本上已经在一百八十度左右，因此我们在判断这一个油温，不可以再用手掌去判断，避免烫伤。我们可以将筷子插入食用油里面，要是筷子四周出现气泡，并且伴随着少量的爆炸声，那就说明这一个油温就是五到六成热。
第五种，油温七到八成热
这一个油温就比较多用于油炸类的，可以使食材迅速定型，从而将食材里面的水分锁定住，这样子吃起来的口感才外焦里嫩。判断这一个油温，还是需要用到筷子的。筷子未插入油里面，就可以看到少量的油烟，将筷子插进去后，筷子四周出现大量的气泡，并且有大量的爆炸声，这便是油温七到八成热。
第六种，油温九到十成热
这一个油温，基本上是很少用到这一个油温，也不适合用来油炸，因为这一个油温，放入食材都会立刻炸糊的，并且这一个油温的食用油非常危险，稍微操作不当就会烫伤，甚至是起火。判断这一个油温，只需要看到油面上出现大量的油烟，油烟味很重，并且还有大量的爆炸声，这就是油温九到十成热。建议关火，使油温下降再使用。

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