番薯还有比较多的草酸,有肾结石的人也要注意别贪吃 。
▲番薯发芽可以吃,没有毒;但是口味会变差 。
想减肥、需要控制血糖的人吃番薯也要注意 。番薯虽然是粗粮,但也是高碳水食物,热量也不低,也要注意摄入量;另外,如果没有选择合适的烹饪方法,吃番薯对血糖的影响可能比白米饭还高 。
跟米饭相比,蒸番薯和煮番薯的GI值(升糖指数)要低很多,属于中GI食物;但烤番薯,因为有更多的淀粉转化为糖(主要是蔗糖、麦芽糖),所以升血糖的能力大大增加,GI值高达80以上 。
绵白糖的GI是83,也就是说,烤红薯升血糖的本事几乎快赶上直接吃糖了!
这么大口大口吃下去,不长肉才怪呢 。
也别一顿饭只吃烤红薯 。
搭配其他食物比如坚果、蔬菜、奶酪、肉松……这些食物中的膳食纤维、蛋白质和脂肪,可以“拉低”升糖指数 。
10块钱一个烤红薯,你觉得贵吗?
参考文献
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