分享芹菜6种馋嘴做法芹菜的做法大全( 三 )

做法：
1、准备洗净的芹菜一小把，把宽一点的芹菜条从中间化开，斜刀切成段，放入盆中。胡萝卜半个先切成片，再切成条，和芹菜放在一起。
2、准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐少许，用来增加鸡蛋的底味，加入陈醋几滴，加入陈醋有去腥增香的作用。再加入胡椒粉少许，然后用筷子搅匀打散备用。
3、泡发后的黑木耳一小把切成小片，放入盆中，大蒜两粒切成蒜片，放入盆中备用。等所有食材都准备好以后。我们开始进行下一步操作。
4、锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加菜肴的底味和亮度。等水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下，使木耳受热均匀，15秒后即可倒出控水拔凉。
5、另起锅添入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。
6、锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜、胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开。然后起锅撤火开始调味。
7、加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许、生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许的明油，简单翻匀以后即可关火起锅装入盘中。
芹菜炒蟹味菇
第六种做法：芹菜炒蟹味菇食材：蟹味菇一把、小香芹一把、红椒半个、大葱一小段、生姜一小块、食用油适量、食盐适量、生抽适量、酱油适量、白糖少许、水淀粉少许。
做法：
1、首先我们准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中，多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘清洗干净。
2、芹菜我们用的是小香芹，没有老筋，吃着更加清爽，把比较大的芹菜从中间划开，然后切成段，清洗干净备用。
3、准备半根红椒，切成丝用来配色，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片备用。
4、锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段，翻炒1分钟左右。芹菜断生返青以后，加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
5、锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软，有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克、酱油5克、白糖少许提鲜，翻炒均匀。再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面。再淋入一点明油提亮色泽后，就能出锅装盘了。

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