糍粑鱼的日常烹饪方法介绍

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形状方方正正和糍粑类似，再加上其口感柔韧如糍粑一样有嚼劲，所以取名糍粑鱼，糍粑鱼可是非常好吃的日常小菜哦。下面是小编分享的糍粑鱼的日常烹饪方法，一起来看看吧。
烹饪糍粑鱼的食材准备
糍粑鱼的烹饪方法步骤
1.将草鱼去头去尾，去鳍切方块。
2.蒜子拍扁姜拍扁，干辣椒切节姜切丝青、红椒切丝
3.准备鱼块，放1勺盐，撒入胡椒粉，淋入料酒、生抽、陈醋、姜、蒜子、干辣椒(部分)、花椒拌匀，再腌制4个小时。
4.锅入油，下入鱼块，中火煎至金黄，放入姜丝、干辣椒煎出辣味，放半勺白糖、1勺豆瓣酱、1勺剁辣椒，淋入料酒、香醋，加少量清水，煮2分钟，放入青、红椒。大火收汁即可
糍粑鱼的其他做法分享做法一
1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2、炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入芝麻油，撤上葱白段装盘即成。
做法二
1、草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上;
2、将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份;
3、风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用;
4、将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点水，烧开煮出香味;
5、将鱼回锅略烧个2.3分钟，(中间记得翻下面)而后大火收汁起锅。
做法三
1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。
2、放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀
3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
4、7天后，取出腌好的鱼块解冻鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。鱼炕到双面金黄后，捞出。
6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。[2]
做法四
1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料;
2.拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制;
3.将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用)，鱼块放入簸箕上;
4.置于阴凉通风处风置半干;
5.准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻;
6.在烧热的锅中用生姜擦一遍, 再锅里加入适量油;
7.放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕;
8.待至两面金黄后取出备用;
9.将腌渍调料放入锅内小火炒香;
10.将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块;
11.干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁;
12.撒上熟芝麻翻炒;
13.汁干后起锅装盘。
小贴士
第一步：选材，最好选用较大的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，肉多刺少，将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，这样大小能让鱼更入味;(现在很方便，在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好);

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