糍粑鱼的日常烹饪方法介绍( 二 )

第二步：腌制,将切好的鱼块放入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，腌制一晚上;(也可以用放入保鲜袋中，摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点)
第三步：风干，将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干，不要太吹干了，保留一些水分;(这步一定要保证卫生，因为放在外面阴干的鱼会引来冲或鸟等，一定要注意);
第四步：香煎，加入适量油，用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄;(油不要多，小火，慢慢的煎，待颜色变为金黄就可以了);
第五步：干煸，先炒香调料，再小火煸炒鱼块，下入调好所需要的料汁(可以是咸鲜，麻辣，酸甜等口味，但不要太多)，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上;

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