清洗小龙虾的方法小龙虾的做法大全家常做法

2024-08-06 生活百科

小龙虾的做法大全家常做法（清洗小龙虾的方法）
【清洗小龙虾的方法小龙虾的做法大全家常做法】今天给大家分享九种小龙虾的家常做法，在家就能操作，不同风味，任君挑选，满满干货，别忘了收藏！

清洗小龙虾的方法：

小龙虾放到清水中加白醋或者小苏打，也可以不加，直接用刷子刷干净
沿头部斜三角，用剪刀剪下来，可以取出虾胃保留虾黄
扯下它的脚，可以连着虾腮一起去掉
尾巴中间的那一片尾翼，轻轻转动扯下，就可以把虾线也取出来
把经过上述步骤的小龙虾，再用水轻轻的冲洗一下，小龙虾就处理好了

蒜蓉小龙虾

：

先把蒜剁碎，用清水冲洗一下，可以去除苦涩味，然后挤干水分备用
油温烧至七成热，下小龙虾，炸至表面变色后捞出
锅留底油下葱姜炒香，炒出香味后捞出葱姜，只留下香油
倒入三分之二的蒜蓉，炒香后加两勺辣椒酱，炒香后倒入炸过的小龙虾，翻炒均匀
加盐，生抽，老抽，蚝油，调味后，倒入啤酒和清水，刚好没过小龙虾，小火煮10分钟左右
大火收汁，倒入剩下的蒜蓉，翻炒均匀，炒香后加鸡精提鲜，出锅后撒上葱花和香菜

麻辣小龙虾

：

油温七成热，下锅炸小龙虾，炸至变色后捞出
热锅下油，下葱姜炸出香味，捞出炸干的葱姜不要
锅留油，下大蒜蒜，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，火锅底料炒出香味
倒入小龙虾翻炒均匀，加盐，生抽，蚝油，白糖调味，加啤酒煮10分钟
大火收汁，出锅撒上葱花香菜

十三香小龙虾：

先把小龙虾炸至变色捞出
锅留底油下姜和洋葱，炸香后捞出，下蒜末蒜，干辣椒，豆瓣酱，姜粒炒出香味后，加啤酒和清水，煮开倒入小龙虾，加盐，生抽，老抽，蚝油，加多一点十三香粉，煮十分钟
煮好后大火收汁，加鸡精提鲜，继续倒入少许十三香增加香味，翻炒均匀出锅

卤水小龙虾：

先炸龙虾，炸熟捞出
锅留底油，下大蒜，葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，炸出香味后，捞出香料，香油留着备用
准备卤料包（八角，香叶，桂皮，草果，小茴香，白芷，砂仁等香料，可以超市直接购买），先用清水浸泡一会儿
准备高汤或者清水煮开，放卤料包，倒入刚刚炸好的香油，加盐，冰糖，老抽，生抽，大火煮开，出香味后，倒入小龙虾，小火卤20分钟，关火泡20分钟

椒盐小龙虾：

油温七成热，下小龙虾炸至变色捞出
油温继续烧至6成热，下小龙虾复炸约一分钟，炸至表壳酥脆最好
锅留底油，下花椒、干辣椒、姜蒜末，青椒碎、小米椒碎，炒香后倒入小龙虾，加生抽、蚝油、适量椒盐，翻炒出香味
最后淋上藤椒油，撒上葱花，翻拌均匀出锅

清蒸小龙虾：

清洗干净的小龙虾，加料酒，葱姜，柠檬片，搅拌均匀腌制半个小时
盘子底部铺上葱姜，摆上小龙虾，锅中烧热水，水中加料酒，水开后上小龙虾蒸十分钟左右
准备蘸料，碗中加蒜末、姜末、小米椒，淋上热油爆香，加生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，香油，再加半个柠檬汁，搅拌均匀
蒸好的小龙虾蘸酱料即可食用

咸蛋黄小龙虾

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