适合新手学做菜美食教程( 四 ) _美食教程

2、锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止；

3、倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮；

4、大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀，撒少许葱花跟小米椒即可出锅。

椒麻鸡腿

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主料

鸡腿：100；花椒：20

辅料

香油：适量；白糖：适量；酱油：适量；姜：适量；精盐：适量；料酒：适量；葱：适量；味精：适量；宴友食用油：适量；辣椒：适量

具体步骤

1.鸡腿冷水下锅煮熟

2.用筷子一扎能轻松扎透，不冒血水，就好了，此时正嫩

3.用筷子把鸡腿划开，不要弄掉骨头

4.划好的鸡腿放盘中备用

5.花椒用冷水泡软

6.泡软的花椒沥干水分，淋入香油

7.把香油拌匀，加盖子焖5分钟

8.辣椒也用水泡软，泡软后切碎

9.花椒切米粒碎

10.葱姜切碎

11.锅中放油炒花椒碎

12.炒出香味放入辣椒碎

13.然后放葱姜碎

14.炒香加适量水，不要太多

15.然后加入白糖，盐，味精，料酒

16.再加如少许水炒开锅

17.出锅前加入香油

18.将椒麻汁淋在鸡腿上

番茄水煮鱼

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主料

草鱼：700g；粉皮：2张；番茄酱：100g；西红柿：100g；黑木耳：30g

辅料

料酒：3g；淀粉：适量；酱油：2g；姜：2g；花椒粒：1g；胡椒粉：2g；白糖：1g；鸡精：2g；大葱：5g；宴友食用油：适量；盐：适量

具体步骤

1.准备食材

2.把草鱼洗净收拾干净，从中间切开

3.用刀切薄片

4.用淀粉料酒盐抓均匀腌制10分钟以上

5.把葱姜大蒜洗净切片和段，西红柿洗净切片

6.粉皮洗净切条

7.热锅凉油加葱姜大蒜炒出香味

8.加番茄酱翻炒

9.加水料酒酱油白糖盐大火烧开

10.加鱼头和鱼骨煮一会

11.加鱼片

12.加黑木耳大火烧开

13.加西红柿片

14.加粉皮一起大火烧开

15.加鸡精

16.加胡椒粉调味出锅，热锅凉油，油热6成加花椒粒爆出香味，浇在鱼片上即可。

肉末炒菜豆

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材料：菜豆200g、肉末150g、蒜瓣1瓣、紫干葱头1个、葱、姜、料酒10ml、蚝油10ml、盐3g、油40ml

做法

1、准备好材料

2、锅里热油后放入切块的蒜瓣和紫干葱头煸出香味

3、放入猪肉末炒香后倒入葱姜料酒翻炒均匀

4、加入蚝油炒均匀后放入菜豆炒，最后加入盐翻炒均匀即可。起锅
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