适合新手学做菜 美食教程( 四 )



2、锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止;

3、倒出多余的油 , 留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮;

4、大约10分钟,素鸡体积膨胀 , 入味 , 最后用大火收汁 , 拌炒均匀,撒少许葱花跟小米椒即可出锅 。

椒麻鸡腿

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主料

鸡腿:100;花椒:20

辅料

香油:适量;白糖:适量;酱油:适量;姜:适量;精盐:适量;料酒:适量;葱:适量;味精:适量;宴友食用油:适量;辣椒:适量

具体步骤

1.鸡腿冷水下锅煮熟

2.用筷子一扎能轻松扎透,不冒血水,就好了,此时正嫩

3.用筷子把鸡腿划开,不要弄掉骨头

4.划好的鸡腿放盘中备用

5.花椒用冷水泡软

6.泡软的花椒沥干水分,淋入香油

7.把香油拌匀 , 加盖子焖5分钟

8.辣椒也用水泡软,泡软后切碎

9.花椒切米粒碎

10.葱姜切碎

11.锅中放油炒花椒碎

12.炒出香味放入辣椒碎

13.然后放葱姜碎

14.炒香加适量水,不要太多

15.然后加入白糖,盐,味精,料酒

16.再加如少许水炒开锅

17.出锅前加入香油

18.将椒麻汁淋在鸡腿上

番茄水煮鱼

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主料

草鱼:700g;粉皮:2张;番茄酱:100g;西红柿:100g;黑木耳:30g

辅料

料酒:3g;淀粉:适量;酱油:2g;姜:2g;花椒粒:1g;胡椒粉:2g;白糖:1g;鸡精:2g;大葱:5g;宴友食用油:适量;盐:适量

具体步骤

1.准备食材

2.把草鱼洗净收拾干净,从中间切开

3.用刀切薄片

4.用淀粉料酒盐抓均匀腌制10分钟以上

5.把葱姜大蒜洗净切片和段,西红柿洗净切片

6.粉皮洗净切条

7.热锅凉油加葱姜大蒜炒出香味

8.加番茄酱翻炒

9.加水料酒酱油白糖盐大火烧开

10.加鱼头和鱼骨煮一会

11.加鱼片

12.加黑木耳大火烧开

13.加西红柿片

14.加粉皮一起大火烧开

15.加鸡精

16.加胡椒粉调味出锅 , 热锅凉油,油热6成加花椒粒爆出香味,浇在鱼片上即可 。

肉末炒菜豆

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材料:菜豆200g、肉末150g、蒜瓣1瓣、紫干葱头1个、葱、姜、料酒10ml、蚝油10ml、盐3g、油40ml

做法

1、准备好材料

2、锅里热油后放入切块的蒜瓣和紫干葱头煸出香味

3、放入猪肉末炒香后倒入葱姜料酒翻炒均匀

4、加入蚝油炒均匀后放入菜豆炒,最后加入盐翻炒均匀即可 。起锅
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