玫瑰豉油鸡
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食材以及调味料的准备:
鸡全腿,姜,葱,蒜,八角,桂皮,红糖,玫瑰露酒,酱料(蒸鱼豉油+生抽 +老抽) 。
烹饪制作步骤:
1、鸡腿清洗干净,沥干水分备用 。
2、热锅倒油 , 鸡腿放进去煎至两面金黄,放入姜葱蒜炒香 。
3、再倒入酱料、红糖桂皮八角、玫瑰露酒和一小碗水,大火煮开后转中小火,一边淋酱汁一边煮30分钟(中间翻面几次) 。
4、等到鸡腿熟了之后就可以出锅,汤底去除杂料收汁关火 。
5、 鸡腿稍微放凉后 切开装盘 , 淋汁即可 。
砂锅鲤鱼
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〖 食材清单 〗鲤鱼 葱 姜 蒜 青椒 红椒
1、准备一个大小适中的鲤鱼,先把鲤鱼给处理一下,鲤鱼的鱼鳍给剪掉,然后把鱼鳞也刮掉,在鱼头鱼尾处各划一刀,这样可以很容易把鱼腥线给取下来 。
2、鲤鱼处理好,先把鱼头给剁下来,之后把鱼切成1-3公分左右的段,切好之后放入盆中 。之后添加盐,啤酒适量 , 添加啤酒可以去腥 , 还可以解油腻 。抓拌均匀腌制20分钟
3、准备两个青椒 , 一个红椒,去蒂去籽,之后将红椒切丝,再改刀切成辣椒丁 。准备适量的洋葱,先把洋葱切快长条,再切成洋葱块 。再准备一些大蒜还有姜块,全部切成片,之后放进洋葱块里面 。
4、准备适量的豆腐皮 , 从一边给它卷起来 , 边卷边按压,卷好之后,切成宽度相同的豆腐条,切好之后全部给它抖散,放入碗中备用
5、准备一个小碗调料汁,添加三勺生抽,再放入一些蚝油,之后再添加盐 鸡精,再放入一些胡椒粉,充分地搅拌均匀,放在一边备用 。
6、起锅烧油,油热之后放入青椒红椒?。雌?,放入一勺豆瓣酱,再放入适量的蚝油,翻炒入味之后关火 。
7、准备一口砂锅,把洋葱放进去,把切好的葱姜蒜也放进去,给它摊平 , 之后把豆腐皮也均匀的摊在底部,把腌好的鱼块,整齐的摆入里面,汤汁也倒进去,再把炒好的辣椒也放进来
8、往砂锅里面倒入适量的啤酒,肉吃起来比较鲜嫩,另外也可以去腥 。最后把调好的料汁淋在上面
9、全部弄好 , 大火烧开 , 盖上盖子 , 小火慢炖20分钟 , 炖好之后,大火收汁,
10、收好之后关火,撒上葱花,或者是香菜 , 美味好吃的砂锅鲤鱼就做好了 。
熘肥肠
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食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法:
1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物 , 再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可 。
2. 将肥肠焯汤一遍捞出 。
3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下 。
4. 取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右
5. 将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用 。
6. 将调料放到碗中 , 加适量清水调成碗汁 。
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