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打糍粑是中国节日风俗 。主要是在重阳节的时候,作为节日食品供客人品尝 。
糍粑是以糯米,土豆为主料,为主料,清水浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动,即可取食 。口感香甜 。
现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的特制铁桶装放,摇动把手,饭泥从圆孔钻出 。大凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利 。
糍粑的制作
有纯糯米做的,有小米做的,也有糯米与小米拌和做的,还有玉米与糯米拌和打成的 。此外,还用粘米与糯米磨成粉,倒在一种用木雕模做的,模内刻有图案花纹,俗称脱粑 。糍粑的制作非常费人力必须要几个人一起才能制作完成 。
糍粑的吃法
一般是用炭火烤,叫烧粑粑,用青菜汤下粑粑片,叫煮粑粑,与腊肉炒,叫炒粑粑 。粑粑做得多,一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内,这样可以储藏2到3个月都不会坏,到插秧时候有粑粑吃 。
有些爱讲究的土家人,还用蓼竹叶包成1对1对的,在粑粑内放有芝麻和糖,吃起来又甜又香,俗名叫蓼叶子粑粑 。特别好吃,还可以下面的时候丢两块进去 。
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