50个科学运用在生活中的小常识

醋的妙用
1. 醋是家庭烹调的必备调味品。在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在
煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。
2. 擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就
能恢复光泽；宰鸡杀鸭前 20 分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋，拨毛就变而易举了。
3. 玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸
泡几分钟，晾干后光泽如新；毛料衣服磨光的地方，用 50％浓度的醋水抹，然后用湿布铺
垫熨烫，亮斑即可消失。
4. 醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间，能杀菌防流感；每
天用 40％的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多；用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日
二次能治疗狐臭。
蛋壳的妙用
1. 新鲜蛋壳中的蛋白与水的混合液，可以用来擦玻璃或家具，能增加光泽。
2. 将碎蛋壳和醋，一同放入带有污垢的瓶子里，用力摇动，即可将污垢去掉。
3. 将取出蛋白或蛋黄后的蛋壳放置在花木植穴的四周，能供给花木根部很多养分，
对花木生长起促进作用。
4. 蛋壳中含有丰富的钙质，将它磨成粉，拌在鸡或猪的饲料中，母鸡吃了不会生软
壳蛋，猪吃了筋骨长得好。
放味精的学问
有酸味的菜肴，千万不要放味精，如糖醋鱼、糖醋排骨等。因为味精呈碱性，如
果酸性菜加入碱性的味精，这在化学上呈中和反应，即生成盐和水，并且还会使一盘
好端端的菜肴走了味。
那么碱性食物中是否可加呢？实践证明，味精在碱性食物中其谷氨酸二钠，同样
也会失去鲜味。因此，味精宜放于不明显呈酸、碱性的食物中。
放味精还要注意菜肴的咸淡程度。如果太咸，盐中的钠离子掩盖了酸钠，吃不出
鲜味；如果太淡，味精鲜味 “吊” 不出来。
最后还要注意温度。味精的溶解度在摄氏 85 度。低于这个温度，味精结构尚未分
解，而高于这个温度也不宜放味精，否则无鲜味。
蜂蜜优劣鉴别
蜂蜜以颜色浅淡者为佳。
蜂蜜中多白色小粒结晶体的，含葡萄糖多，是好蜜。
蜂蜜极稀，容易流动，香气不浓，可能是掺了水的。
用小匙盛满蜂蜜，下滴的蜜丝流断时，如向匙上缩起甚快。表示韧性很强，是好蜜。
杯中放蜂蜜一匙，再加四至五倍热水使之溶化。静置三至四小时后如无沉淀发生，
则为纯蜜，好蜜。
蜂蜜中以枇杷蜜最佳，紫石英蜜、梨花蜜、菜花蜜次之，而荞麦蜜最差。
另外，市场出售的蜂蜜，有的掺有水或其他杂质，可用以下方法鉴别。
区别掺有水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明
掺有蔗糖和水。
区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，侍冷却后，滴几滴碘

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