楚维尔于1972年提出“食物纤维”的概念并发表两篇著名营养学报告指出 , 现代文明病的发病率与食物纤维的消耗量成反比;食用高纤维含量的饮食在一定程度上可以预防高脂血症、高血压病、心脏病、糖尿病、肥胖病等 。这两份标志性的报告拉开了人类研究膳食纤维的序幕 。
水溶性膳食纤维目前已通过美国FDA、欧洲共同体国家、日本厚生省、中国卫生部的鉴定 , 被医学界、营养学界专家称为“第七营养素” 。
文章插图
世界粮农组织要求膳食纤维每日摄入量最低警戒线:27克;中国营养学会:2000年最新颁布中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIS)规定每日膳食纤维摄入量适宜量为30.2克 。
27克膳食纤维存在于以下其中一项食物之中:大米5公斤 , 面粉5公斤 , 西红柿2.75公斤 , 白菜4.1公斤 , 小油菜13.5公斤 , 苹果2.5公斤 , 梨2公斤 , 香蕉2.5公斤 , 橙子1.5公斤 , 黄瓜5公斤 。
我们不可能从食物中摄入足够的膳食纤维 , 应从水溶性膳食纤维制剂中补充 。
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