高血脂应该如何吃饭 _高血脂-「四川龙网」

应酬、外出就餐是目前很多都市白领的生活方式，调查资料显示，一次“应酬饭”吃进去的食物，相当于一天吃了2斤火腿肠和1斤三鲜煎饺；两次“应酬饭”则相当于一天吃了3斤火腿肠，这样的饮食热量、蛋白质和脂肪的摄入量是正常饮食的1～2倍，而碳水化合物却仅为推荐量的50％。如果再加上每餐喝的酒，热量超标就更加严重，以半斤（250克）60度的白酒为例，热量高达910千卡，长此以往，高血脂等慢性疾病就会随之而来。

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Lorry由于是公司主管，生活节奏很快，晚餐基本上是在快餐店和应酬中解决，最近单位查体发现患有高脂血症和高胆固醇血症，这可急坏了他，一时不知道如何安排饮食来辅助高血脂的治疗。
首先，让我们来一起看看Lorry的基本情况和膳食安排：
调查地点：某健身房
调查对象：30岁健身会员
身高：1 。75米
体重：72公斤
体脂百分比：20％
下面是Lorry一天膳食的大致安排：
营养师点评：
1．体质指数（BMI）是经常用来衡量体重是否超标的重要指标，中国人BMI正常范围是18 。5～23 。9，BMI大于24～27 。9属于超重，BMI≥28就属于肥胖了。
根据身高、体重可以得出Lorry的体质指数（BMI）是23 。5，属于正常范围，但是需要注意控制。
2．体脂百分比是指体内脂肪占总体重的比例，正常参考范围男性为15％～20％。Lorry正好在20％，需要注意控制在20％以内。
3．一天营养成分分析：三高“高热量、高脂肪高蛋白”，三低“低碳水，低纤维素、低维生素”早餐像“贫民”，晚餐像“皇帝” 。
①一天总热量摄入超标，为3456千卡（按照体重，正常在2600～2800千卡），脂肪过高44％（正常参考范围20％～30％）；蛋白质过高22％（正常参考范围12％～15％）。
②碳水化合物过低34％（正常参考范围60％～70％），以面包、米饭、点心等精致主食为主，没有粗粮；新鲜蔬菜水果摄入过低。
③三餐配比不合理早餐、午餐、晚餐分别占16％、27％57％，和正常参考推荐范围30％、40％、30％相比，需要调整成为早餐像“皇帝”、晚餐像“贫民” 。
4．回锅肉，香辣蟹、水煮鱿鱼、虾、鱼头等高胆固醇含量的食物摄入过多，外出就餐烹饪用油偏多，脂肪摄入超标、胆固醇超标，这对于Lorry这类患有高胆固醇血症的人十分不利。
营养师推荐的饮食改进方法：
高脂血症的饮食治疗主要注重三个方面，即控制总热量、维持正常体重，控制饱和脂肪酸与胆固醇的摄入，食物多样化及搭配合理。
1．饮食总原则：
Lorry目前的身高，体重尚处于标准范围，需要注意保持。为了更好地促进疾病恢复，需要在日常饮食中注意尽量减少外出就餐的机会，如果不可避免，尽量不要饮酒、饮食注意多吃凉菜、蒸菜等清淡菜肴，在日常饮食中应以植物性食物为主，动物性食物为辅。
①保证主食的摄入。其能量应占总能量的50％～60％，除米面等主食外，应多吃各类谷类杂粮，如荞麦、燕麦等。也可用土豆、山药、藕等根茎类食物代替部分主食，这样可以避免主食过于单调。但是要限制糕点甜食等精致糖的摄入。
②摄入优质蛋白质。适当增加大豆蛋白的摄入，尤其是脂肪含量很低的大豆蛋白粉，每天食用可以控制脂肪摄入、增加大豆卵磷脂的摄入，可以有效降低血胆固醇的水平。
优质蛋白应该多选择奶制品鱼肉、禽肉和大豆蛋白等：每日可喝脱脂牛奶250毫升左右，并吃1个鸡蛋白，每周可吃2～3个整鸡蛋。鱼类可每周吃2～3次，每次100～200克左右，烹饪方法以清炖和清蒸为主，豆制品等植物蛋白质应该占总蛋白质的一半以上。

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