准备时间
10分钟
制作时间
8分钟
食材
长茄子50克 ， 黄、绿西葫芦各80克 ， 小白蘑菇30克 ， 芦笋30克 ， 红、黄椒各50克 ， 橄榄40克 ， 朝鲜蓟菜心30克

文章插图
调料
橄榄油5克 ， 海盐3克 ， 罗勒叶3克 ， 意大利香草3克 ， 胡椒2克 ， 风干番茄碎适量
制作方法
1、小白蘑菇洗净 ， 加入新鲜的罗勒叶、意大利香草、盐、胡椒炒熟晾凉 ， 与打碎的风干番茄混合均匀 。
2、红、黄椒用烤箱烤熟 ， 去皮加入罗勒叶和橄榄油混合均匀 。
3、长茄子切片 ， 芦笋除去老皮和根 ， 黄、绿西葫芦切片 ， 朝鲜蓟菜心用植物油、盐、黑胡椒粉腌制 ， 用扒条烤熟 。
4、按照自己喜欢的形式将各种烤熟的食材装盘即可 。
菜式特点
不要听到油渍两个字就觉得沉重不堪 ， 其实这道用橄榄油烹制的菜是典型的地中海沿岸健康的餐前小吃 。烤过的蘑菇、茄子等蔬菜用酸甜或酸辣口味的蘸汁搭配最协调 ， 美味又开胃 。
注意：
烤制蔬菜唯一要注意的就是控制好时间 ， 不要烤过头了——会让蔬菜的水分流失 ， 也使口味减分 。
建议配酒

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