“一杯鲜豆浆 ， 天天保健康” ， 民间的说法一点不错 。鲜豆浆营养丰富 ， 味美可口 ， 富含人体所需优质植物蛋白 ， 八种必需的氨基酸 ， 多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素 ， 不含胆固醇 ， 并且含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质 ， 鲜豆浆的大豆营养易于消化吸收 ， 经常饮用 ， 对高血压、冠心病 ， 动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等大有益处 ， 还具平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效 。豆浆营养高 ， 国内外兴起了饮用豆浆热 。营养保健部门认为 ， 喝豆浆有五忌 ， 否则适得其反 。

文章插图
 豆
一忌不煮透 。
豆浆含有胰蛋白酶抑制物 ， 不达到高温摄氏100度以上 ， 喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状 。
二忌喝超量 。
一般成人喝豆浆一次不宜超过500克 ， 小儿酌减 。大量饮用 ， 容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状 。
三忌豆浆冲鸡蛋 。
鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合 ， 产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值 。
四忌豆浆加红糖 。
红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合 ， 产生变性沉淀物 ， 而白糖则没有这种不良反应 。
五忌保温瓶装豆浆 。

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