空气炸锅不闲置指南来到第四弹啦！
最近看到一个报导，说大部分中国人都有“油脂摄入过多”的问题存在，这其实与中餐制作步骤是有关系的 。中餐里有很多菜在制作的时候都需要高温油炸定型或者拉油增香，虽然如果菜做得好，油腻感会减轻不少，但油脂的摄入还是一个大问题 。
▼王师傅在做饭的时候，就以时常要用到“宽油”而出名
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在传统观念里，很多菜必须都要“猛火厚朥”，油脂的用量直接决定了一道菜是否好吃 。在家庭厨房里我们能做的小动作就比较多啦，为了平日在保持美味不减分的同时能更加健康，比如以煎代炸，而如果追求更低油的话，还可以使用空气炸来帮助我们完成“油炸” 。
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今天这份菜谱总体偏中式，艾路就来给大家展示几个我们餐桌上常见菜品的“空气炸低油版” 。本次用到的厨具是海氏K7食光机！它创新光波速热技术能够快速升温，在空炸肉类时很好的逼出油脂并锁住汁水，接下来艾路将用几道料理来给大家充分展示这台食光机~
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蒜香骨 相信没有人能拒绝炸得酥脆的排骨吧！别看艾路成天牛肉还有发牛肉好价，但实际上我日常吃猪肉的数量也完全不比牛肉少~记得在不闲置攻略的第二篇艾路就写过烧排骨的制作指南，这次就来做一个蒜香骨！
广式酒楼里的常青树蒜香骨和陈皮骨，大家应该都不陌生吧？炸得酥脆的外壳，内里是软糯肥美的排骨肉，腌料的香气渗透进肉里，轻轻一扯就能轻松脱骨~一般制作炸肋排总要用到比较多油，今天用K7食光机的空炸功能来制作，下面就来看看这个空气炸版的蒜香骨~
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食材：肋排、蒜
调料：叉烧酱、蚝油、腐乳、生抽、生粉、糯米粉
开始制作： 1.如果是市场买的排骨，洗净泡去血水后，水里再放一点点浸泡半小时 。我这里用的是伊比利亚黑猪的肋排，对他的嫩度我有绝对信心~所以我是直接腌制的；
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2.大蒜做成蒜泥，配合叉烧酱、蚝油、腐乳（南乳会更好）、生抽腌制入味（可以隔夜） 。加入1:1的生粉和糯米粉，配合一点水抓均匀；
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蒜在高温下容易焦糊发苦，我们这里用蒜泥来腌制 。摆盘进锅的时候把肉上的蒜泥和酱料捋掉，可以有效保持卖相和口感 。
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3.垫好油纸，码在烤盘上，空气炸模式150度20分钟；
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因为空气炸利用的是食材本身的油脂，所以这次我选择了相对偏肥一点的排骨来制作 。偏肥的食材不仅可以让成品来得更香脆，炸制的过程中也可以将油脂逼出，低脂更健康 。
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