以前的香蕉和现在的野生香蕉都是有籽的 ， 现在常吃的香蕉是杂交品种 ， 经过数千年的选育和人工养殖 ， 香蕉籽渐渐退化 ， 直到消失 。有的香蕉果肉里有零星小黑点 ， 这是香蕉籽退化后剩下的种子皮 。由于人类的选育导致香蕉籽渐渐退化直至消失 。现在人类吃的香蕉都是通过无性繁殖增殖的 。
香蕉是中国南方四大水果之一 ， 为芭蕉科芭蕉属植物 ， 因果实如弓 ， 故又叫弓蕉 。香蕉品种很多 ， 主要分香蕉、芭蕉和粉蕉三类 ， 其中以香蕉质量最好 。香蕉既可生食 ， 也可炖熟及做成香蕉干或者果脯等食用 ， 还可制成香蕉泥（香蕉泥适合老人和儿童食用） 。此外 ， 香蕉还可提取香蕉精 ， 可用制作果汁、甜酒、果糖、饮料和牙膏香料等 。香蕉体弯曲 ， 果实丰满、肥壮 ， 色泽新鲜、光亮 ， 果面光滑 ， 无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤 ， 果实易剥离 ， 果肉稍硬 ， 甜如蜜 ， 气味清香芬芳 ， 味甘爽口 ， 肉软滑腻 ， 而滋味常在牙齿之间 ， 所以又叫香牙蕉、甘蕉 。
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