酱油瓶没写是生抽还是老抽

酱油瓶没写是生抽还是老抽,可以通过酱油的颜色和味道鉴别 。酱油按照颜色分为生抽和老抽,生抽颜色比较淡,呈红褐色,味道比较咸 。老抽加入了焦糖色,因此颜色很深,呈棕褐色并有光泽,口感鲜美且微甜 。
酱油瓶没写是生抽还是老抽

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文章插图
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生抽色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美 。主要是用来调味的,颜色较淡,因此在做一般的炒菜或凉菜时用得比较多 。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用 。其色泽红壮乌润,味道咸甜适口,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手 。


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