嫩蚕豆如何保存 如何长期保存新鲜蚕豆

嫩蚕豆挑出杂物,洗净后捞出沥水,锅中加大量的水,煮开后转小火,倒入嫩胡豆,保持微开煮两分钟 。倒在不锈钢筛子上沥水,再用凉水反复冲洗至嫩胡豆无热气 。将冷却后的嫩胡豆分袋密封,放入冰箱冷冻保存即可 。
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外,作为固氮作物,蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物,增加土壤氮素含量 。蚕豆用途非常广泛,可食用,肥用,饲用,主要是食用 。新鲜蚕豆可直接烹饪食用,或加工成蚕豆制品 。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料,经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品,它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值,某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面 。


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