发面热量高还是死面热量营养好发面热量高还是死面热量高

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解答：
1、同等重量下，面团的热量更高。面粉面团是发酵面团，即面团经过揉面和抹平后，加入少量酵母将淀粉转化为糖；死面是用冷水做的面团，这是一种快速制作面团的方法。淀粉没有完全转化成糖，这是相当强烈的。至于热量，在同等重量下，面饼的热量更高。
2、对于血糖偏高的人群，一般建议还是吃死面饼比较好。由于死面团相对不能消化吸收，血糖水平上升缓慢，对高血糖患者危害较小，能提高其饱腹感。然而，我们必须注意不要吃得太多。因为死面团和醒面团都含有一定的木薯淀粉成分，过多会增加身体的血糖水平，不利于身心健康。
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