木耳是我们常吃的一种食用真菌,含有丰富的维生素和矿物质 。木耳我们通常用来清炒食用,q弹有嚼劲 。我们买的木耳一般都是干制的,吃之前需要泡发 。泡发木耳用热水或者冷水都可以,但是要注意的是,木耳泡发好之后就要尽快捞出食用,泡的越久越容易滋生细菌哦 。
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木耳泡几个小时可以使用木耳用冷水浸泡约3~4小时后即可食用 。如果想要达到最佳的生长速度,可以在15~25度的水中浸泡8小时 。新鲜木耳含有大量水分 。干燥后,它变成革质 。用冷水浸泡可使木耳慢慢吸水,新鲜时呈半透明状 。这也是最理想的浸泡木耳的方法 。
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木耳可以泡好几天吗木耳不建议泡太久,泡发好了就可以捞出来食用了 。用冷水浸泡的木耳可以浸泡3-5天不破,但期间应该每天换一次水 。但是,如果用热水浸泡木耳,存放时间不宜超过1天,因为热水已经使木耳内的凝胶组织失活,浸泡时间过长会造成营养成分流失 。
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木耳用冷水还是热水泡木耳可以用冷水或热水浸泡 。虽然用热水浸泡木耳的速度会更快,但热水也会溶解黑木耳中的部分多糖,导致部分营养成分流失,失去酥脆口感 。所以如果时间允许,最好在冷水中慢慢浸泡,这样可以保留木耳中的营养成分,口感也会更好 。
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