简单菜谱家常菜做法大全 简单菜的烹饪方法

1、可乐鸡翅 。材料:8只鸡翅、1小勺味精、1瓶可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、几个干辣椒、1小勺料酒 。做法:除鸡翅外 , 所有材料混合成腌料 。鸡翅切成两半 , 浸入腌料中 , 腌40分钟左右 。腌好的鸡翅入热油锅过油 , 至外皮金黄即可起锅 。炸好的鸡翅加腌料 , 置另一锅加入可乐用大火煮至滚后 , 转小火再煮约半小时即可 。
2、苦瓜鸡片 。材料:苦瓜200克 , 鸡胸脯肉250克 , 绍酒半茶匙 , 糖半茶匙 , 酱油1茶匙 , 盐、鸡粉各少许 , 葱末少许 , 淀粉少许 , 水淀粉半茶匙 , 鸡蛋清1个 。做法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤 , 切成厚片 , 用盐拌匀 , 腌一小会儿 , 放入开水锅中烫一下 , 捞出沥干水分 , 待用 。将鸡胸脯肉洗净 , 切成片 , 用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀 。炒锅置中火上 , 放入适量油烧至温热 , 放入鸡片 , 滑散至变色 , 捞出沥干油;炒锅中留少许底油 , 放入葱末炒香 , 下苦瓜片略炒 , 加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水 , 用水淀粉勾芡 , 倒入炒好的鸡片 , 炒匀后即可出锅 。
3、葱爆牛肉 。材料:牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 。做法:牛肉切片 , 放入蛋清、料酒、老抽 , 腌制十分钟 , 加淀粉和食用油 。锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 。放入牛肉炒到九成熟 , 加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒 , 出锅 。


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