山药的种植技术山药的营养及食用方法

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一、山药如何种植
由于我国南北地区的气候环境有所差别，同时，西部的高原气候与东部的平面气候相比，也有异同。因此，山药在种植时应选择合适的时期进行播种。通常选择山药合适的时期应注意以下3点。
1、地温恒定
在露地栽培条件下，山药播种期需要在终霜后，地温稳定在10℃以上时播种。防止播种过早种薯腐烂，或出苗过早芽条受冻。
2、利于块茎后期生长
把块茎生长盛期安排在昼夜温差大，而温度又适宜山药生长的季节里。这样的气候条件有利于块茎的形成和营养物质积累。
3、达到有效积温
适宜山药生育的天数应在160天以上，生育期间有效积温在1800℃以上，这样才能最低限度的满足山药生长发育的要求。
注意事项
我国地域辽阔，南北气候相差很大，满足山药生长的上述条件时间差别较大，因此，各山药产区的适宜播种期也各不相同。如广东、广西、台湾、海南等地，全年气候温暖，冬季无霜，播种期不甚严格，1～5月份均可播种;长江流域各省，一般在3月上、中旬播种;淮河流域在每年的3月下旬至4月上旬播种;黄河流域，4月上、中旬播种;东北和西北地区，一般在4月底、5月上旬播种。
山药在播种时，应先挖去培上的土垄，挖的深度一般与地平面平或略低于地平面，找到沟两端的木桩，然后，按木桩的位置顺着沟的方向放线，同时，在放的线上开3～5厘米的浅沟，把种薯按顺着山药沟的方向，平放在开的浅沟内，并且顶芽(或山药段生物学顶端)方向一致。播种时要对种薯进行最后一次选择，去掉腐烂和有病的种薯，催芽的种薯每个种薯只留1个强壮芽。山药栽子、山药段子和不同大小的种薯要分开播种，以达到齐苗、匀苗、壮苗的目的。关于山药种薯的播种量，应由种薯的大小和播种密度等因素决定。优质高产栽培的田块和块茎粗大的品种，每亩需种薯100～150千克;一般田块用种薯量较少，每亩50～70千克。在生产条件好、种薯充足的情况下，应选择较大的种薯作种，以利于山药丰产和经济效益的提高。
山药播种后及时覆土，覆土要细碎，覆土厚度在8～10厘米即可，并培成宽30～35厘米的垄。南方地区春季雨水较多，土壤墒情好，可以少覆些土;北方地区春季雨水少，多干旱，应多覆些土，另外，还要防止土壤失墒过多影响山药出苗。播种时如遇特别干旱时的年份，必须带水播种，水量不宜过大，浇透为止，浇水后1～2小时才能播种。
二、山药田间管理
1、浅追肥。如果基肥施用较多，则少追肥或者不追肥，为确保山药高产，一般追施2～3次，在地上植株长到1米左右时追施一次高氮复合肥，以后每隔一星期左右追施一次，3次即可。山药膨大期以磷钾含量较高的多元素复合肥为主(山药对氮、磷、钾的需求比例是1.5：2：5)，每亩30公斤左右，最好采取冲施的方法。生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，防早衰。尤其需要注意的是，山药的吸收根系分布浅，发生早，呈水平方向伸展，施肥时应施入浅土层以供山药根系吸收。
2、架要牢。插架及除草山药在播种后盖上6～10厘米浮土，浇后用“山药专用除草剂”150～200克对水100公斤均匀喷洒，再盖地膜、出苗后及时搭架，架高在2米左右，正面呈“人”字型，侧面斜向交叉，隔7～8米用粗竹竿或木棒加固，总之一定搭牢，以防歪倒。
3、巧浇水。山药怕涝也不宜太旱，若太旱会严重影响山药的膨大，特别是在块茎膨大期，时间约在4月中旬至5月下旬，这期间一般10天左右浇一次透水，5月下旬以后浇水要根据土壤湿度适当浇水。

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