14.防止结缔组织萎缩为，预防胶原病发生
山药能防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩，可以预防胶原病发生，保持消化道、呼吸道、及关节腔的润滑 。
15.补中益气，可使人耳目聪明
山药烊中益气力，长肌肉，强阴，常吃山药可以使人耳目聪明，轻身不饥，延年益寿 。
总之，山药可食可药，药用价值很高，除上述15大功效外，还可以防治感冒、眩晕、失眠、溃疡病、肾炎、小儿疳积、带下病、阳痿、白浊等，临床应用可以治疗200余种疾病，而且也是一种很有发展前途、非常理想的保健食物 。
四、山药美味做法
　清炒山药木耳
材料
主料：山药400克、水发木耳150克 。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量 。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
　4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘 。
山药炒肉
　材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
　做法
1、干木耳热水泡好
2、肉切成肉片备用，辣椒切片
3、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
　4、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5、放入辣椒木耳翻炒，放盐
6、放入山药，因为水过，熟的很好炒
7、放点水和鸡精，起锅装盘
山药炒素肠
素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠，在一些专门*素食品的地方可以买到，比如北京的正隆斋全素食，当然您也可以用肉肠代替素肠 。
材料
山药250g，素肠150g，沙茶酱1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙
做法
山药去皮，清洗干净，斜切成片，泡入清水中 。素肠也斜切成片 。
炒锅入油，烧至七成热，放入山药片和素肠片，翻炒2分钟后调入盐和沙茶酱，拌炒均匀即可 。
素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠，在一些专门*素食品的地方可以买到，比如北京的正隆斋全素食，当然您也可以用肉肠代替素肠 。
处理山药时一定要戴上手套，防止手部发痒 。
　枸杞木耳炒山药
材料
山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克
　做法
1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵;
2、荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清;
　3、山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑;
4、炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒;
5、然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可 。
　山药木耳炒青笋
材料
山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花，盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许 。
　做法
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干;
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下;
　3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片;
　4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水;
　5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火 。