1、黑椒牛肉粒 。材料：牛肉粒200克、青椒半个、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鲍菇半个、洋葱半个、蚝油、酱油、盐 。做法：牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用 ， 其它食材切片 。锅中放油烧至滚热 ， 放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用 。锅中留底油继续加热 ， 依次加入洋葱炒香 ， 接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒 ， 调入少许酱油及一点点糖略翻炒 ， 最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可 。
2、双椒牛肉粒 。材料：牛外脊肉500克、锅巴适量、青红椒2个、辣酱、盐、油、鸡蛋2个、淀粉、花生油、糖、醋、葱姜片各适量 。做法：牛外脊肉去筋膜切成小粒 ， 青红椒分别切小粒 。牛肉粒加酱油、鸡蛋、淀粉、糖和少许水上浆 ， 放入冰箱 ， 半小时后取出 ， 下油锅滑熟盛出；锅巴压碎炸脆备用 。炒锅注油 ， 下葱姜片、成都辣酱炒香 ， 加牛肉粒、糖、醋、盐炒匀 ， 再放青红椒粒 ， 炸脆的锅巴粒 ， 翻匀出锅即成 。
3、香辣牛肉粒 。材料：牛肉里脊350克、牛肉酱2大勺、大概 50－60克（也可用蒜蓉辣椒酱）、红尖椒 50克、朝天辣两个、蒜苗50克 。调料：原味姜汁一汤匙（也可用姜粉）、料酒一汤匙、生粉一茶匙、盐少许、酱油适量 。做法：牛肉切成小丁 ， 用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌制10分钟 。红尖椒切成小丁 ， 朝天辣切碎 。蒜苗切成小丁 ， 与辣椒放在一起备用 。炒锅放油烧热 ， 倒入牛肉粒 ， 翻炒至变色加牛肉酱炒匀 。出锅备用 。炒锅洗净 ， 放少量油 ， 烧热后将辣椒和蒜苗爆香 。倒入牛肉粒 ， 一起翻炒 ， 加点酱油使颜色更好看 ， 中途要是觉得有点干 ， 就加点料酒 ， 炒至辣椒和蒜苗断生即可 。

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