核桃营养成分超过其他坚果

洛杉矶3月27日电美国化学学会日前发表研究报告称,核桃的营养成分超过其他坚果,其抗氧化作用大于原先的预计 。研究人员建议,人们可以每天食用7颗核桃 。研究人员分析对比了以下9种坚果的营养价值:核桃、杏仁、花生、开心果、榛果、巴西坚果、腰果、澳洲坚果以及美洲山核 。结果发现,核桃含有的抗氧化成分最高,是一种富含多种维生素和矿物质的高质量蛋白质,而且纤维成分高,属于无乳无麸质食品 。研究人员乔·文森说,过去进行的多项研究发现,每天吃少量坚果可降低罹患一系列疾病的风险,如心脏病、胆结石和Ⅱ型糖尿病等,但这是研究人员首次将多种坚果的营养成分进行分析比较 。文森说,与同等量的其他坚果相比,核桃所含的抗氧化成分要多两倍 。他说,尽管核桃营养丰富,但许多人由于担心核桃油性大、热量高而没有养成常吃核桃的习惯 。他说,核桃所含的油性为多不饱和脂肪酸以及单不饱和脂肪酸,这些物质不会造成动脉阻塞 。此外,此前进行的一项研究发现,常吃核桃不仅不会造成肥胖,反而会降低患肥胖症的风险 。不过,研究人员建议,进食核桃不宜过多,每天应以7颗为妥 。
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