老年人最容易缺少的营养素

老年人由于基础代谢率降低 , 身体各机体逐步衰退 。尤其是七十岁以上老人更为明显 。咀嚼、消化、吸收机能减退 , 味觉减退、 , 胃肠蠕动减退慢 , 肌肉萎缩、关节疼痛、牙齿脱落、失眠、便秘等诸多症状愈来愈多 。虽然这些症状与衰老有关 , 但其中很重要问题还是与营养有关 , 营养素吸收不到位 。那么老年人营养应注意什么呢?
老年人体力活动减少 , 首先热能不需要过高 , 也就是说吃的主食和油的摄取量不宜过高 , 一般主食(生食计算)有3两-4两就可以 , 牛奶(酸奶)半斤至一斤 , 鸡蛋一个 , 瘦肉或鱼虾一两至一两半 , 烹调用油也不要超过半两 。考虑老年人需要的热量有限 , 老年人消化吸收率低 , 故吃的食物不会太多 , 种类也不会太多 。考虑环境污染的抗营养素原因 , 加工烹调中的营养素受损 , 所以热量和蛋白质摄入平衡 , 必会有很多其它营养素摄入不足 , 例如一些维生素和矿物质、微量元素 。
那么老年人最容易缺的是维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6  , 叶酸、钙、铁、锌、硒等 , 这些都是老人的膳食中无法满足的 。例如 , 维生素A在肝脏和蛋黄中含量较高 , 虽然植物中的胡萝卜素能转化维生素A , 但转化吸收率只有摄取总量的六分之一 , 众所周知 , 维生素A对眼睛、皮肤、对免疫功能、抗癌都有着重要的功能 , 老年人老眼昏花 , 皮肤干燥、免疫功能低下 , 所以适量补充维生素A抗衰老 , 改善症状作用 。
老年人膳食如最容易缺乏的还有维生素B1 , 因为维生素B1是抗神经炎因子 , 是能量代谢转换必须参与辅酶的维生素 。在加工、烹调加热中 , 使B1大量丢失和摄入不足 , 长期如此 , 老年人容易便秘 , 失眠 , 心脏功能异常都与缺少B1有关 , 导致胃肠功能减弱 , 神经衰弱 , 心脏功能减退 , 因为吃的食物无法转换能量 , 这些脏器和组织都与能量有关 。
据现在进一步研究 , 我们食物里虽然维生素E广泛存在 , 但生物活性很低 , 平均不到摄入量的十五分之一 , 从理论上我们摄入的食物里有150毫克E , 实际上不足10毫克 。而这就是我们老年人营养需求的软肋 。维生素E功效抗脂质过氧化作用不可忽视 , 老年人抗自由基能力减退 , 所以皮肤上显见一些老年斑 , 其实内脏组织也有 , 这就是缺少E的明显标志 , 此外 , 一些老年人血液粘稠度高 , 腿部静脉回流不好 , 静脉曲张 , 腿脚抽筋 , 维生素E有抗血凝的作用 , 补足维生素E就能逐步消除这些症状 。
那么老年人如果有便秘、失眠、心脏病、腿脚关节不利等慢性病 , 即使摄入膳食充足 , 注意额外补充以上所介绍的营养素 , 提前补充 , 提前预防老年性退化症状产生 。
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