菠萝去皮了可以用保鲜膜封住，然后放入冰箱中，可以保存两天时间左右 。从冰箱再次取出食用时，要应该用盐水泡一下，而且口感也会更好 。或者将菠萝放在一个较大的容器内，放入盐水浸泡，也能保存两天时间左右 。除此以外，菠萝内含甙类有机物和氨类有机物，有些人吃了可能会过敏，所以在吃之前应用盐水浸泡十五分钟，去除过敏物质 。
菠萝营养价值丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素A、B、C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素 。尤其以维生素C含量最高 。以及易为人体吸收的钙、铁、镁、钾、钠、磷等微量元素 。
切开的菠萝保存小妙招：
1、用糖腌制将切开后的菠萝去皮后，切成块或片状，再加点糖进去进行腌制，或烘干，或晾干，可当做甜点来食用，这种方法可保存的久点 。
2、可做罐头将没吃完的菠萝切成大小差不多大的丁，放于一个碗中，再放入一汤匙白糖，将其煮开，冷却后，放入带盖的瓶子中密封，可保存1~2年 。
3、菠萝果冻可以将菠萝切成碎丁，和清水、冰糖一起放于锅中，用大火先将水烧开，再用中火蒸半小时左右后，放于杯子中，待其冷却后，可放到冰箱的冷冻层，2小时左右后，即可做成菠萝果冻 。
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