菠萝的去皮方法是：先用刀将菠萝的头尾去除，再将菠萝外面的表皮削去 。用大刀从菠萝的表皮从上往下削下去，不要切太深，差不多1cm左右，否则就浪费果肉了 。削到差不多剩下一些菠萝眼，然后继续削皮，直到把所有表皮都大概削掉，再削菠萝的叶子处的表皮 。最后取小把水果刀以倾斜45°左右的菠萝眼轻轻剔除菠萝眼即可 。
菠萝是凤梨科凤梨属植物，热带水果的一种，其原产于巴西，16世纪初传入中国，传到台湾“果生于叶丛中，果皮似菠萝蜜而色黄，液甜而酸，因尖端有绿叶似凤尾，故名凤梨”而得名，而大陆则因菠萝蜜起名菠萝 。而后台湾人民进行培育，生产出了新品种金钻凤梨（无眼菠萝） 。
菠萝的主要品种为4类，即卡因类、皇后类、西班牙类和杂交种类 。
1、卡因类是法国探险队在南美洲圭亚那卡因地区发现而得名，植株高大健壮，叶缘无刺或叶尖有少许刺 。果大，平均单果重1100克以上，圆筒形，小果扁平，果眼浅，为制罐头的主要品种 。
2、皇后类是最古老的栽培品种，有400多年栽培历史，为南非、越南和中国的主栽品种之一 。植株中等大，叶比卡因类短，叶缘有刺，果眼深，苞片尖端超过小果；果肉黄至深黄色，肉质脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味浓郁，以鲜食为主 。
3、西班牙类，植株较大，叶较软，黄绿色，叶缘有红色刺，但也有无刺品种，果眼深，果肉橙黄色，香味浓，纤维多，供制罐头和果汁 。
4、杂交种类，通过有性杂交等手段培杂交种育的良种 。植株高大直立，叶缘有刺，花淡紫色，果形欠端正 。既可鲜食，也可加工罐头 。
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