冬笋的做法大全冬笋如何做出美味的汤

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一、哪些人不能吃冬笋
冬笋,别名:生笋。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，人们十分喜欢吃。寒冬时节是吃冬笋的最佳时期，不仅能御寒，冬笋还有滋阴健脾的功效。
我们知道，竹笋不做处理的话，不仅难掩其涩味，还会使人接触到有毒物质氰化氢，危害健康。所以，食用冬笋前，需要给它先洗个澡，去除苦涩味。怎么做呢?将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。
哪些人不能吃冬笋、冬笋的注意事项
1、哪些人不能吃冬笋
儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
2、冬笋的适用人群
一般人均可食用,冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
3、冬笋的食用禁忌
冬笋属于寒性食物,寒性食物吃多了会影响消化功能。
冬笋和甲鱼同食伤元气。
二、冬笋的食用方法
冬笋的食用处理方法
将冬笋剥好,先剥笋下面最硬的皮,由下往上剥。剥到笋的三分之一的位置后,笋就比较好剥了。靠近笋的皮比较嫩,用手一扯,皮就会掉。笋的皮撤掉后,一般还会有残余的笋的皮的根部,这样就需要小心的清理,用指甲慢慢地磕掉,非常容易。最上面的笋的皮都很嫩,用指甲把笋的最嫩的皮磕掉,也可以使用刀削。
放到水里洗一遍即可。小一点的冬笋,一般是横着切笋的根部,然后再切笋尖。可以切成圆形或片状,这样切的笋做菜比较好看。对于大的冬笋,一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为2-3mm 。
冬笋的吃法(做法)大全
腊肉炒冬笋的做法
材料:冬笋250g、腊肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、绍兴黄酒1汤匙15ml、白砂糖、1茶匙5g、干豆豉1茶匙5g、盐1/2茶匙2g、生抽1汤匙15g、油1汤匙15ml 。
做法:
1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。
2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝。
3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖、盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
冬笋炒牛肉的做法
材料:牛肉(瘦)、冬笋、苏打粉、大蒜(白皮)、姜、大葱、盐、老抽、玉米淀粉、花生油、味精、胡椒粉。
做法:
1、牛肉洗净,切薄片放入碟中;小苏打少许,盐,老抽和淀粉一起放入碟中,加花生油搅拌好。放在旁边稍腌七八分钟待用。
2、拿个新的碗,在碗内放入精盐、味精、胡椒粉、老抽和淀粉,加适量的水;然后搅拌,兑成调味汁。
3、锅内放入适量的水煮沸,加入笋片,焯过,捞出放网状盆中等水干待用。

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