文章插图
1、蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克 。
2、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮 ， 根部用刀削一下 。
3、处理好的大蒜 ， 一定要留有两层外皮 ， 我用了40头 ， 大概是6斤左右 。
4、把蒜放到盆里 ， 用水泡一下 ， 这样是去除蒜的辣味 ， 大概泡一天的时间 ， 我是早上泡的 ， 晚上捞出来沥干水分 ， 中间换两次水 。
5、泡好的大蒜捞出来 ， 放到篦子上 ， 控干水分 ， 正好是晚上控一宿就可以了 。
6、酱油、醋、花椒大料备好 。
7、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里 ， 大火煮开然后关火晾凉 。
8、控干水分的大蒜放入容器里 。
9、倒入熬好的蒜汤 ， 末过大蒜 ， 然后盖上盖子 ， 等待10天左右就可以吃了 。
10、这时候大蒜的颜色变成了红色 ， 也已经入味了 ， 咸咸的五香味 ， 清脆而且不辣 。

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