灌香肠肠衣泡多长时间 灌香肠肠衣怎么泡


通常来说 , 干肠衣用清水或温水浸泡5小时左右就行了 。更确切的说 , 是要把干肠衣浸泡到颜色变成乳白色 , 手感柔软的程度 。如果泡好的肠衣不着急使用 , 也可以浸泡一夜时间 。

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灌香肠肠衣怎么泡 1、将买来的猪小肠用流动的水冲洗几次 , 洗去肠子表面的污物和黏液等杂质 。
2、用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断 。并把猪小肠边上多余的油 , 剪掉 。(有人采用的是整段翻洗的方式 , 就不用剪断 。而有人为了方便清洗 , 以及做的香肠不那么长 , 会选择剪断)3、双手捏住猪小肠的一头 , 保持张开状态 , 用水龙头流动水灌进小肠中 , 并清洗去除小肠内部污物 。
4、再用双手捏住小肠开口处的边缘 , 把开口处向外翻转 , 再往翻转过来的夹层中里用水龙头流动水灌水 。灌水时都注意检查肠子有没有破洞或者漏水的地方 。如果发现漏水 , 从破口处剪断 , 以免灌肉的时候 , 肉会挤出来 。
5、用流水的重量 , 把剩余部分的小肠向中间推送 , 这样一边冲水一边翻转小肠 , 就能把小肠翻转出来 , 使内壁向外 。
6、把翻转后的小肠加入大约3汤匙食盐 , 揉搓 , 直到小肠内壁没有污物 , 再用流动的水冲洗一遍 。
7、往猪小肠上撒100g左右面粉 , 再次充分揉搓小肠 , 把小肠黏液和异味去除干净 , 并用流动的水冲洗一遍 。
8、再把小肠套在水龙头上 , 打开水龙头灌水进去 , 清洗 , 并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状 。剪刀手势夹住肠 , 顺着肠子的方向刮去下 , 重复几次 , 肠子里面的脏东西 , 很快就冲出来了 。经过多次灌水的肠子 , 变得透明 。不用担心刮破 。
9、再次用双手捏住猪小肠的开口处 , 仔细揉搓几下 , 使表皮薄膜和内层分开 。
10、然后把分开后的表皮薄膜小心撕掉 , 并清除掉小肠上的白色油膜和筋 。操作时注意不要撕破小肠 。撕掉油块和薄膜时注意力度 , 撕不掉的油脂可用剪刀剪掉 。
11、最后再次翻转小肠使内壁向外 , 平铺在案板上 , 用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜 , 这时会发现留下了乳白色透明薄膜 , 这就是最终处理好的灌腊肠所需的肠衣 。

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灌香肠的做法
首先清洗猪肠和猪肠衣 。其次将猪后腿肉切成肉片 。然后加盐 , 白酒腌制十分钟 , 再加入醪糟汁 , 五香料粉等腌制猪肉 。接着将猪肠一端扎紧 , 另一端套入竹筒塞入肉片 。最后进行风干晾晒 。

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灌香肠怎么吃 1、 准备好花菜、香肠
2、 花菜清理上面坏掉的部分 , 洗干净
3、 分离花菜有技巧:从花菜的蒂开始处理 , 把花菜分开一朵一朵小花菜(切开每一朵的干 , 然后用手轻轻分开)4、 然后也是从干切一刀 , 不切破 , 然后 , 用手轻轻的分开 , 分成一小瓣瓣5、 香肠可以直接切成片 我们家做的香肠有点咸 , 所以我在锅里煮了一下然后切成片6、 锅内置烧热


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