也就是说小米可以除湿、清热、利尿、健脾、补肾、润脏腑等 。同时小米能“益气”，所以适合身体虚弱的人恢复时食用；可以补充人体流失的能量 。
-小米怎么做？―
材料小米240g，水480ml 。
1.用滤网过滤小米中的杂质，最好用当年的新米，保证口感 。
2.用清水冲洗，直到流动的水不浑浊 。
3.将洗净的小米倒入锅中晾干，继续搅拌4分钟左右 。干燥小米有助于改善小米的口感，去除异味 。
4.将干小米倒入沸水锅中，倒入480毫升清水 。
5.小米用中火煮，不时搅拌，以免粘底 。
6.水开了，关小火 。然后盖上锅盖继续煮至少20分钟 。
7.打开盖子看看小米有没有吸水 。
8.关火，盖上盖子，继续焖5分钟 。
9.然后把它放在碗里或盘子里，用叉子搅拌均匀 。有时可以代替大米作为主食，饭后血糖指数不会迅速上升 。其蛋白质含量高于大米，具有补肾健脾和胃、滋阴美容的功效 。
10.加点葡萄干或者枸杞一起煮 。不需要煮糖水 。吃小米饭也能补气养血 。
特别醒
小米千万不要用它吃饭
1.杏仁
因为小米中所含的磷、杏仁中所含的果酸等微量元素容易形成不可消化的成分，容易出现呕吐、腹泻等消化不良问题 。
2.醋
醋中的有机酸会破坏小米中的类胡萝卜素，降低其营养价值 。
3.蛋
鸡蛋中含有的蛋白质需要在酸性环境中消化，而小米中的淀粉在强酸中难以消化，会导致肠胃疾病 。回搜狐多看
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‘粗粮’是除了精制米粉以外的各种粗粮的总称，如玉米、红薯等 。适量吃一些粗粮，可以增加营养和公益，促进肠胃消化，预防肥胖，所以现在越来越多的人开始养成吃粗粮的习惯，小米作为粗粮之一，因为可以煮熟成各种口味，所以成为比较受欢迎的粗粮之一 。
但是吃小米的时候，很多人习惯把小米煮成粥，煮的不好反而让味道更好，但是这样会损失很多小米的粗粮属性 。
大米和白面被称为面粉和大米，因为它们经过了炼和加工 。虽然它们失去了更多的营养，但它们在烹饪后味道很好，有利于人体吸收，所以吃太多的面粉和米饭很容易导致肥胖 。而粗粮由于加工粗糙，口感差，不易消化，但保留了更多的纤维素等营养成分 。
但除了粮食加工，除了研磨，蒸煮也是加工过程之一 。小米煮久了，里面淀粉的糊化度会随着煮的时间增加而增加，人体吸收的难度会越来越低，而血糖生成指数会逐渐增加，所以吃多了容易发胖 。
所以不要以为小米属于粗粮，小米煮的粥也一定是粗粮 。烹饪方法不当会改变食物的属性，所以在吃之前一定要搞清楚这一点 。糖尿病患者尤其应该注意不要失去控制

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