专家对西湖龙井茶、铁观音茶、陈年宫普洱、日照绿茶进行了速溶冲泡实验，发现与100热水接触仅1秒钟就有相当数量的夹杂物析出，日照绿茶用100热水浸泡2秒钟，西湖龙井茶和铁观音浸泡3秒钟 。过滤后的茶汤具有相当明显的香气和味道；通过测量“洗茶汤”的含量，发现这种茶汤中含有相当数量的茶成分 。由此可见，我们日常生活中常见的“洗茶”需要5-10秒甚至更长时间才能洗掉很多营养精华！
碧螺春作为绿茶中不可多得的茶叶，需要洗茶吗？
在生产力相对落后的制茶时期，茶叶生产主要依靠纯手工生产 。除了自然污染，加工环节的污染也是真实的 。特别是低效不卫生的用脚揉捻茶叶，曾被外国人在报纸上刊登“中国茶农用脚揉捻茶叶的照片”，说明“喝中国茶不卫生” 。但到目前为止，随着生产力的跨越式高，各种先进的制茶机械得到了大规模的应用，茶叶生产已经脱离了纯手工生产的时期，进入了工厂机械化和标准化生产的时期 。特别是近十年来，全国各地建立了许多无公害茶叶生产基地和有机茶生产示范园区，茶叶质量得到了前所未有的高 。在制茶工艺上，从茶树上采摘鲜叶，然后加工精制 。有很多工序，比如做绿、炒绿、滚、烤、筛选等 。既获得茶叶的质量和等级，又符合国家规定的卫生标准 。此外，2007年，国家职能部门还将茶叶质量监测纳入QS认证管理，大大加强了茶叶卫生的检测和监管 。
所以我们今天喝的茶质量基本上都很卫生，不用担心茶的卫生状况，也不用太担心洗不洗，怎么洗 。
碧螺春等名贵茶叶一般不用洗 。如果不是要洗，作者建议刮洗茶叶：
刮洗茶是指在泡茶时将适量的茶叶放入泡茶设备中，用悬壶的方法一次将开水注满泡茶设备 。这时，茶汤会有丰富的气泡浮在茶汤表面 。我们常常认为气泡是茶叶里的脏东西(其实茶汤里的气泡并不都是茶叶里的脏东西造成的 。相反，茶汤中的气泡主要是由茶中含有的一种叫做茶皂素的物质引起的 。
众所周知，绿茶是一种未发酵的茶，它的制作非常简单，而且绿茶的整个制作过程都有严格的要求，所以大家喝绿茶的时候不需要洗茶，如下！
绿茶不建议洗茶
因为绿茶本身制作非常简单，而且是高温杀菌过程 。最重要的因素是，如果你洗茶叶，茶叶的大部分香气会在你洗的时候蒸发掉 。另外，茶叶中的有效成分咖啡因被冲走了七八成，很可惜 。
绿茶为什么不用洗
1.芳香
洗茶对香气类型影响不大，但对香气浓度和持久性有一定影响 。具体表现为：洗好的绿茶香气浓度降低，降低幅度与洗涤时间成正比 。
2.汤色
绿茶漂洗后，汤色的饱满度和亮度有一定程度的高 。单从汤色来看，漂洗似乎升了绿茶的品质 。
3.尝
茶汤的味道随着漂洗时间的不同而不同：漂洗三秒左右，茶汤的纯度会增加 。但浸出时间过长，茶汤纯度会降低 。
4.活性成分
对于嫩度高的绿茶，洗茶后会加速有效成分的浸出，影响茶叶中有效成分的浸出率，导致茶叶口感和品质的下降 。所以一般不建议洗嫩度高的绿茶 。
绿茶的酿造方法
1.装备
茶叶的选择要青鲜、微金黄、鲜香、细腻、外观均匀 。
2.茶具
中国茶文化源远流长，博大精深，茶具的制作和选择已经成为一个系统 。无论是哪种茶，都要选择合适、合适的茶具，为茶的冲泡做出贡献 。
3.水质
绿茶的水质比较好 。通常可以使用优质矿泉水或纯净水，也可以使用净化自来水 。要求水的pH值为中性或微酸性，不宜使用碱性水，避免茶汤发黑 。

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