绿茶需要洗茶吗_遍能不能喝绿茶需要洗茶吗( 二 )

误区八：用纸杯或保温杯泡茶。
纸杯内壁有一层蜡，会影响口感
不同地区的自来水硬度差异很大。在水质较硬的自来水中，钙、镁等金属离子含量较高，会与茶叶中的茶多酚等成分发生络合反应，进而影响茶叶的香气和口感，以及茶叶的养生效果。相比之下，纯净水泡茶更好。
误区十：喝茶后嚼茶渣有助于维持健康。
有些人喝茶后咀嚼茶渣，因为茶含有更多的胡萝卜素、粗纤维等营养成分。但是，出于安全原因，不建议使用这种方法。因为茶渣中还可能含有微量的铅、镉等重金属元素，以及不溶于水的农药，如果吃了茶渣，就会把这些有害物质带入体内。茶叶是用来喝和吃的。对水不溶性有害物质的限量要求不同。喝茶可以用不溶于水的农药。喝酒不会影响健康，但嚼东西会有潜在风险；吃茶的标准更严格。
其实除了以上误区，还要醒的是，喝热茶、浓茶、隔夜茶都不利于健康。如果你想用茶保持健康，你最好选择适合所有季节的茶。春天喝花茶，可以帮助疏散冬天积聚的寒邪；夏天喝绿茶为宜，因为绿茶能清热、凉热、解毒；秋天喝绿茶为宜，绿茶是乌龙茶。这种茶不冷不热，有助于消除体内的余热，恢复甜味和温暖感，让人神清气爽；冬季宜饮用温红茶或再发酵乌龙茶。
“洗茶”在乌龙茶中应用广泛，一是为了洗去茶叶中的杂质和污垢，二是为了洗后滋润茶叶，促进香气和口感。然而，洗茶在绿茶酿造中一直存在争议。一个人认为名茶采摘嫩，有效成分浸出快。如果倾倒，茶叶中的有效成分会流失很多；但也有人认为洗茶可以洗掉浮灰，更干净。洗茶会对绿茶产生怎样的影响？
绿茶感官品质的影响
1.芳香
洗茶对香气类型影响不大，但对香气浓度和持久性有一定影响。结果表明，绿茶浸后香气浓度下降，且下降幅度与浸时间成正比。
2.汤色
绿茶漂洗后，汤色的饱满度和亮度有一定程度的高。单从汤色来说，漂洗可以升绿茶品质。
3.尝
不同漂洗时间的茶汤口感不同：漂洗3S后，茶汤纯度增加，但漂洗时间长，茶汤纯度降低。所以浸出绿茶，特别是时间长了，会失去茶汤的风味。
洗茶对有效成分摄入的影响
对于嫩度高的绿茶，洗茶后会加速有效成分的浸出，影响有效成分的浸出率，导致茶叶口感品质下降。所以不建议洗嫩度高的绿茶。
对于嫩度较低的绿茶，漂洗3秒后茶多酚和游离氨基酸有一定程度的增加，漂洗5秒后下降，茶多酚含量下降，游离氨基酸有一定程度的增加，其他有效成分无明显变化。因此，嫩度低的绿茶可以在短时间内浸出。
洗茶对浮灰的影响
这是卫生意义上的。水不溶性灰分是茶叶加工或贮藏过程中掺杂的沉淀物。浸出3S后的水溶性灰分大于浸出5 s后的水溶性灰分，而水不溶性灰分小于浸出5S后的水溶性灰分，因此从这个角度出发，推荐短时浸出。
一般来说，从感官上看，建议绿茶短时间漂洗；从有效成分的摄入来看，嫩度高的绿茶不建议漂洗，嫩度低的绿茶建议短时间漂洗；从灰分来看，建议短时浸出。推荐浸出时间为3S 。
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在用新鲜茶叶制作成品茶的过程中，几乎所有的茶叶都必须经过揉捻或修剪和成型的过程。在这个过程中，新鲜茶叶中的一些营养成分会随着茶汁的溢出而暴露在茶条表面。茶叶加工成干燥过程时，水分会因受热而蒸发，但溢出茶汁的蛋白质、氨基酸、多酚等营养物质会以晶体的形式附着在茶条表面。这些物质大多是水溶性物质。

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