而肉桂，作为堂堂名丛，它的整体风格与铁罗汉、水金龟、北斗、矮脚乌龙类似 。
重水求香，不会因为香气而忽略汤感 。
论茶香，清则悠远，锐则浓长，才是肉桂茶香的真实写照 。
高香一词，着实难以概括肉桂茶香的多变性！
《4》
二、香不过肉桂，高香是不是肉桂的最大特点？
再第一千零一遍提醒，我们喝肉桂，还真不是香不香那么简单 。
如果你在喝茶时，单纯是为了喝茶香高扬 。
那么，选口粮级的茉莉花茶就够了，准保茶香馥郁到顶，香味够浓 。
更关键的是，它们还比正岩肉桂便宜多了 。
但是，从这些花茶身上，喝不到肉桂的香、水、韵综合发展魅力 。
借用个别老茶饕的说法：
“那些香香柔柔的茶，无法解决茶瘾问题 。”
虽说，茉莉花茶和岩茶肉桂之间，根本不是同类，没有可比性 。
但很显然，肉桂的最大卖点，肯定不是茶香 。
大家试着想想，正岩肉桂最值钱的地方是什么？
肯定不是肉桂，毕竟茶苗到处都是 。
正岩肉桂的值钱之处，在于“正岩”二字 。
而正岩茶，以茶汤饱满，喝入口骨鲠感明显，岩韵突出为重 。
喝起来岩韵明显，茶香落水，清晰持久，风味有高度辨识性的正岩肉桂（包括牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂等），才是岩茶江湖的话题王 。
要是单单只有茶香，那么，肉桂根本不会像今天那么红！
《5》
三、岩茶里，肉桂是不是不适合陈放？
这不是简单的“是”或“不是”那么简单 。
不可否认，市面上现存的、常见的老岩茶里，很少出现肉桂 。
更多的是水仙、铁罗汉等 。
这与岩茶的发展史有关 。
因为早在20多年前，肉桂根本没有今天那么红 。
直到上世纪80年代才开始大面积推广种植的肉桂，现如今，确保规范储存，年份达到20年的样品，着实不多 。
所以，肉桂这一品种适不适合久存，还得待定 。
但从喝茶感受看，做青做透，焙火焙透，保存到位的陈年肉桂，别有一番风味 。
就像去年年底喝的那款，2019足火陈年肉桂 。
以及去年的那款陈茶爆款，2020正岩肉桂《藏道》 。
它们的茶味，统统很有记忆点 。
概括说起来，有三点 。
一是茶香悠长，类似吊干杏的干果香、以及悠扬的中药香，常有出现 。
一是茶香圆润，不像新茶肉桂那样茶香张扬犀利，而是绵柔细腻不少 。
一说汤感醇厚，汤水稠，滑，醇，厚 。
说实话，若是不加细辨 。
那么，品质好的陈年肉桂，喝起来会有喝水仙的错觉 。
依目前来看，存放到位的话，陈年肉桂的风采值得一试 。
但喝岩茶时，还是那句话 。
年份越老的茶，越需要当心和警惕 。
喝陈年肉桂，不以“年份老”为贵，而是以“品质好”为重！
《6》
香不过肉桂，醇不过水仙 。
香气是好茶的灵魂所在 。
桂皮香是肉桂的特色所在 。
这些统统不假 。
但这并非意味着，肉桂在陈化之后，香气就会消失 。
事实胜于雄辩，多尝试，才能知道答案 。
在新茶与陈茶之间，肉桂的茶香不会贸然消失，只是发生了改变 。
陈茶的香气，更沉郁、内敛、细幽 。
不如新茶那样张扬、明媚、活泼罢了 。
但陈茶独到的干果香、药香等气息，闻起来悠悠扬扬的，同样能开启陈茶肉桂香气的新篇章！
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