醋泡大蒜的方法 醋怎么泡大蒜


醋泡大蒜的方法 醋怎么泡大蒜

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1、食材:蒜2斤、白糖60g、白醋1.5斤 。
2、把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用 。
3、大蒜剥掉外皮,仅留下一两层嫩皮 。然后切去大蒜的须根和假茎,假茎的部分留下3~4厘米,并把蒜的根部挖成凹形,便于入味 。如果想省事,也可以不挖,泡的时候泡久一点就可以了 。还可以用刀切掉一点根部,让其微微露出一点点蒜肉,这样也容易入味 。接下来,把大蒜洗净备用 。
4、烧一锅淡盐开水,放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜,泡上半天到一天 。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃着不伤胃,而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用 。
5、浸泡结束后,捞出大蒜,放在阴凉通风处,假茎朝下控净水分,并晾干多余的水分,晾晒时间长短不等,以大蒜通体无多余水分为宜 。
6、腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水 。
7、把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁 。这里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右 。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个月后即可开盖食用 。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味 。


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