2、大家要知道的是，这里面的白色物质，是苦瓜发苦的根源 。所以我们需要用勺子，把其中的白色瓤子彻底挖走 。挖掉瓤子之后，大家还会看到，在苦瓜的内壁上，还会残留一些白色的物质，这些也需要用勺子，仔细清理干净 。
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3、随后我们就可以将其切片了，然后放在一个碗里，随后加上一些食盐，用手抓一会儿之后，开始腌制，直至腌出水分 。这样我们再把苦瓜，用手冲洗一下，然后放在一旁备用即可 。
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4、打几个鸡蛋在碗里，加上少许食盐，将其搅散备用 。锅内烧热油，把鸡蛋倒进去，不停翻炒，把鸡蛋炒熟以后，先盛出来备用 。5、接着重新起锅烧油，把苦瓜倒进去，开始炒制，直至将其炒至断生 。
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6、接下来我们就把刚才，盛出来的鸡蛋块重新倒入锅中，然后放上适量的盐，翻炒均匀后就可以出锅啦 。通过这两步的处理，苦瓜就不会有很大的苦味了，吃起来也不至于难以下咽 。这样做出来的苦瓜，端上餐桌，孩子也愿意吃一些 。
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