用什么淘米淘的干净 怎么淘米

蒸米饭,洗几道米才干净?大厨说出答案,多数人做错,难怪不香软

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『蒸米饭,洗几道米才干净?大厨说出答案,多数人做错,难怪不香软!』

我国老百姓最常吃的主食,除了大米就是面粉了 。虽然南方人爱吃大米,可是北方人家里也会备一些大米,经常会蒸一顿米饭调节一下,因此大米几乎是所有人都要吃的粮食 。大米的营养丰富,富含蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物,能提供营养和能量 。大米的做法比较单一,就是蒸米饭,作为南方人,我家一天三顿都少不了大米饭 。
有了电饭煲之后,蒸米饭变得很简单,加入大米后加入适量的清水,按下煮饭键就行了 。可是不少人用电饭煲蒸的米饭却不好吃,不是颗粒分明的,而是比较黏,有点像干了的稀饭 。其实,想要蒸出好吃的米饭,从原料、工具、方法这3方面都要做好 。很多人蒸的米饭太黏,一方面是买错了米,另一方面就是水加多了 。
很多人都认为,什么米蒸出来都是一样的,其实不是 。米饭好吃,除了蒸制这一步,还有洗米也是很关键的 。过去大米比较脏,有石头、麸皮等,每次都要挑拣、搓洗,直到水变得很清亮,直到现在也保持这种习惯,每次大米要洗3~5道才行 。其实洗太多道并不好,但洗太少也不行,到底洗几道才干净呢?今天我就和大家说说蒸米饭的事儿 。
大厨说,蒸米饭,做好这3点就行了,保证颗粒分明,香软可口,非常好吃 。多数人过去都做错了,难怪米饭又稀又黏,不香软 。经常吃米饭的朋友快看看吧,学会这些方法,在家就能蒸出好吃的大米饭了 。

㈠米种
买大米时,尽量挑选新鲜大米,透明度高、富有光泽、腹白小、颗粒均匀的大米就是新鲜的 。米粒上有块不透明的地方就是腹白,腹白越小大米的成熟度越高,营养就越丰富,口感也越好 。所以在购买时先看看大米的腹白 。大米分为粳米和籼米,粳米黏性大,做熟后就比较黏,更适合煮粥;籼米黏性小,做熟后就是一颗一颗的,更适合蒸米饭 。
㈡淘米
如果不注意淘米的方式,会让大米的营养流失,米饭就没有营养了,口感和味道也不好 。洗得太少和太多都不行,洗得少有营养但不香软,洗得多很香软但营养少 。应该这么做:把大米泡在水中,轻轻搓洗一下,再用清水冲洗干净就行了 。大米的营养物质大部分都在表皮上,洗得越多流失得就越多,吃了就没啥营养了 。
㈢加水
明明是用水煮的,为啥叫蒸米饭呢?蒸米饭是必须要加水的,很多人都是直接加冷水,这样是错误的,应该加热水才对 。热水能让大米迅速膨胀吸水,这样米饭才会很香软 。那应该加多少水才合适呢?现在的电饭煲内胆上都有刻度,几杯米加多少水,很方便 。如果没刻度,那水量和米量的比例就是10:8,这样的口感是刚好的,颗粒分明 。
可以加少量的食盐、白醋、食用油,搅拌均匀后蒸制,这样米饭会晶莹透亮,富有光泽,而且是不会粘锅 。
蒸米饭,洗几道米才干净?大厨说出答案,多数人做错,难怪不香软 。淘米时,用手搓洗一下后冲洗干净就行了,现在的大米都比较干净,不用洗太多道,会让营养大量流失的 。蒸米饭时,记住这几个技巧,保证不黏不粘锅,香软可口,颗粒分明,比饭店里的还要好吃 。
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