这是因为生姜中含有一种化学物质，作用原理类似于非甾体类抗炎药如布洛芬、阿司匹林等 。先前的研究已经表明，该物质能有效减轻关节炎的疼痛 。
美国佐治亚大学的研究人员进行了一项对照研究 。他们让志愿者通过举重练习来诱导肌肉酸痛症状，然后在11天的时间里，一组志愿者食用含有2克生姜或熟姜的胶囊，另一组则服用安慰剂 。结果显示，每日补充生姜可将肌肉酸痛感降低25%，而加热后的熟姜却没有这种效果 。为此，研究人员建议，运动后若肌肉酸痛，不妨含两片姜或冲杯姜糖水来缓解疼痛 。
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