石磨肠粉的米浆配方:粘米粉500克 , 澄面250克 , 栗粉250克 , 2个蛋白和2000克清水 。注意各种粉混合后再加入蛋白和清水 , 面里面不能起疙瘩 , 水也不要一次放 , 要分两次 , 且在糅合的过程适当添加 。
石磨肠粉
文章插图
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石磨肠粉最主要的原材料就是米浆 , 一般是三种做法制米浆:最传统的石磨 , 机器磨或用粉加水开米浆 。
石磨肠粉因石磨速度慢 , 大米经过冷磨达到营养不损失 , 不容易变质 , 这也是石磨肠粉成为健康早餐最重要的一点 。
石磨肠粉是一种采用传统石磨制作米浆 , 制做而成的肠粉 , 同时石磨的独特设计让磨出的米浆也特别细腻 。
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