苏打粉是碱粉 。苏打粉在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,此特性常利用为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂,苏打粉在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味 。
苏打粉是碱粉吗?
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苏打粉即碳酸氢钠,分子式为NaHCO?,是一种无机盐,呈白色结晶性粉末,无臭,味碱,易溶于水 。
碳酸氢钠既能与酸反应又能与碱反应,与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳,与碱反应生成相应的碳酸盐和水 。
碳酸氢钠为非危险品,但要防止受潮,在干燥通风库房内储存,不可与酸类混储混运 。
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