带鱼的食用加工处理 。冷冻带鱼从冷藏库取出，先行解冻，刷去鱼体表面的鱼鳞或留下，去头尾，剖腹掏尽内脏，用流动水洗净腹腔内的黑膜及血污，严格剔除变质带鱼 。将带鱼切成一定大小的鱼块，最好不遮掩地摆放鱼块，表面撒些细盐，过半个小时入味后，再选择做法
如何判断冷冻的带鱼是否变质：
通常情况下，为了延长保鲜期，某些商家会将已经死掉的鱼冷冻起来 。冷冻的鱼的眼球看起来不如新鲜鱼饱满，体表光泽也会稍差 。解冻后肌肉弹性差、肌纤维不清晰 。如果冷冻的时间不长，烹制方法也比较得当的话，食用这种鱼对人体健康并无大碍 。但如果是冷冻储存过久的鱼 。则有可能对人体带来不利影响，因此不宜食用 。鉴别冷冻时间过久的鱼的方法是：看冻鱼的头部是否已经出现了褐色斑点，腹部是否已经变黄，甚至出现了臭味，如果是，则说明该鱼的脂肪已变质 。不可再食用 。
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