鸡胸肉怎么煮好吃并且低热量鸡胸肉别再水煮了，试试这5种做法，饱腹低脂，三月吃正适合( 二 )

准备两根黄瓜，把它们分成两半，去掉果肉。果肉含水量大，容易影响口感。把它们切成丁备用。
2.调味汁:
将姜末、蒜切末放入锅中，加入番茄酱20克、陈醋10克、料酒5克去腥、糖15克、盐2克、鸡精2克，搅拌均匀备用。

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3.油炸鸡肉:
将锅里的油加热，油温五成热，待油面微微冒烟时，出锅。将鸡丁一个个放入锅中，避免粘在一起。这一步的目的是防止鸡丁颜色不一，生熟不一。鸡丁做好以后，把锅放在火上，小火，煎3分钟左右，把鸡丁里的水煎出来，定型后取出鸡丁。
将油温升至六成热，将鸡丁倒入锅中，快速煎30秒。鸡丁呈金黄色时，取出控油。这一步的目的是把鸡丁炒得又脆又香。

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4.开始烹饪:
锅内再次烧热油，倒入调好的酱料翻炒出香味，倒入黄瓜丁，翻炒至黄瓜断生。火候太低，黄瓜容易出水，影响口感。勾入少许水淀粉，浓缩酱汁，倒入炒好的鸡丁，快速均匀翻炒，让鸡丁均匀裹在酱汁里，倒入少许亮油提亮，翻匀，然后出锅。撒上一点白芝麻，脆脆爽口。

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热鸡片1.准备配料:
准备一块鸡胸肉。先切片，再切成细丝，冲洗干净备用。。
将小葱叶切段放入锅中，抓一把花椒和干辣椒。
准备一个小锅，放入辣椒粉5克，白芝麻少许，盐1克。
将葱切丝、红辣椒切丝、青椒切丝放入锅中，用清水浸泡，避免食用时枯萎。

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2.将鸡丝放入水中焯一下；
将锅内水烧开，将鸡丝放入锅中，加入盐2克、料酒5克，倒入几滴老抽色，将鸡丝焯水至断掉，取出，用清水冲洗掉鸡丝上的浮沫，将鸡丝放入盘中，用青、红、花椒三种颜色将鸡丝放在上面。

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3.开始烹饪:
锅里热油至三成热，倒入花椒、辣椒、洋葱，开小火，慢慢煎出辣味。这个过程大概需要3分钟，炒到辣椒变色后再关火。
将炒好的花椒油倒在刚准备好的辣椒粉上，激发辣椒粉的香味，用筷子快速搅拌，使辣椒粉受热均匀。

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4.调味汁:
准备一个小锅，放入5克酱油、5克姜汁、1克鸡精、少许糖提鲜和1克胡椒粉，将花椒油倒入调料中搅拌均匀，然后浇在鸡丝上，即可食用。一道香辣开胃的红油鸡丝就做好了。

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宫保鸡丁1.准备配料:
准备一块鸡胸肉，也可以用鸡腿代替。切成1厘米左右的丁块，放入清水中洗几遍，用水洗净上面的血，捞出挤出水备用。
准备100克油炸花生米。
将葱、葱花和姜末一起切好，然后抓一把干辣椒和一把胡椒粉备用。
2.将鸡丁上浆:
锅里放一勺盐和一勺鸡粉，倒入少许料酒去腥，加入3克酱油提色，用手抓匀给鸡丁入味，放入半个鸡蛋，朝一个方向连续搅拌一会儿，加入10克淀粉使鸡蛋肉更嫩，在鸡丁表面均匀裹上淀粉锁住水分，最后倒入少许植物油拌匀腌制10分钟，植物油可以起到润滑作用。

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3.给鸡肉抹油:
在锅里加热油。油温四成热时，油面平静，不冒烟。将鸡丁倒入锅中。全程低热，倒润滑油30秒控油。润滑时间太长，鸡丁不够嫩。

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