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天冷了，在街边的某个角落里，总能闻到烤红薯的味道，香甜诱人，相信大部分人都难以抵挡它的诱惑，小李下班后买了一块回家，打算吃着热乎的烤红薯，来一集电视剧，在冬日里既暖身又暖心，可刚吃了几口，便被妈妈阻止了 。
因为小李的家庭有遗传的糖尿病史，妈妈怕她吃太多这种淀粉含量高的食物，不注重养护身体，年纪轻轻就导致血糖偏高 。
小李有些疑惑，她在网上看到的科普是，红薯属于粗粮，富含多种维生素和微量元素，同时还含有大量的膳食纤维和蛋白质等营养成分，还能够提高机体的免疫力、抗衰老，在抗癌和降糖方面也发挥作用，是不可多得好东西 。
可经过妈妈这么一说，她又觉得有道理，红薯到底有没有抗癌和降糖的作用，是商家的噱头，还是真的有科学依据呢？
带着这些疑问，她特意找医生证实，医生告诉她，红薯中的确有抗癌和降糖的成分，但因其含量低，作用可能不大，而且每次的用量和吃法，是健康正确的，才能保证红薯的食用价值被人体吸收，而不是白白流失，这篇文章我们来详细聊一聊红薯的那些事 。
要了解红薯的这些功能，我们要先知道它的营养成分 。
一、红薯的营养成分有哪些？红薯中的营养成分丰富，包括多种维生素（维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等）、近十种微量元素（钾、铁、铜、硒、钙）、膳食纤维、胶原等 。
其中，维生素C、β-胡萝卜素、钾钙离子等，可以降低血压；胶原、黏多糖，具有吸附作用，有效降低血液中胆固醇的含量，降低血液粘稠度，预防粥样硬化、心脑血管疾病的发生有重要意义；大量的膳食纤维，能促进消化道蠕动，预防便秘，防止肠道内积攒过多的毒素 。
同时，红薯中的糖蛋白，参与免疫系统构建，提高机体的体抗力 。那么，红薯是如何发挥抗癌作用的呢？
二、红薯到底是抗癌还是致癌？作用机制是什么？医生告诉你真相早在2014年，日本就有研究显示，红薯有抗癌的作用，高居抗癌蔬菜的榜首，特别是熟红薯 。但是别高兴的太早，红薯的抗癌机制，与其成份有关 。
我们知道，叶酸是水溶性维生素，可以破坏癌细胞DNA的合成，防止癌细胞的生长和扩散，具有一定的抗癌作用 。经常吃红薯，可以补充一定量的叶酸，降低体内叶酸含量过低，从而突发的癌症 。
叶酸中大量的膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，促进食物的消化，使宿便更易排出 。人体无法吸收的有害物质减少，特别是各种致癌物质，对肠道的伤害减轻，有效预防痔疮和大肠癌 。
红薯中的β-胡萝卜素，被人体吸收后，转化为维生素A，能抵消自由基的恶性作用，预防和抑制细胞癌变 。另外，胡萝卜素可以维持皮肤黏膜的完整，还是构成视觉细胞的感光物质，对皮肤、眼睛有一定的保护作用 。
红薯中，还有一种物质脱氢表雄酮，是一种类固醇激素，有助于调节体内激素水平，能够有效预防结肠癌以及乳腺癌的产生 。
所以说红薯是具有一定抗癌效果 。看到这里，别急着去吃红薯，红薯中的营养成份虽然丰富，但相较于提纯的药物，含量还是很低的 。
同时癌症的出现原因和机理复杂，与多外界因素和人体自身因素等都有关，不能说吃了红薯不得癌，也不能单纯的认为，利用吃红薯就能对抗癌症 。
很多人都爱吃烤红薯
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