中医认为，猪肉性温味甘，具有润胃生津、补肾益气、清热解毒的功效 。主要用于治疗发热、津伤、口渴、消瘦、肾虚、产后血虚、干咳、便秘、虚劳、滋阴润燥、养肝阴、润肤、利尿止渴 。可以喝猪肉汤来弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产 。
小贴士一定要注意三点:一、挑肉最重要的是选带皮的排骨五花肉 。最好的排骨肉可以是近十层的肥瘦，也叫夹心肉 。这种肉因为层数多，必须切成大块，成品才能卖；第二，水要放满，慢炖，期间不要打开锅盖 。糖的话，要用大块的冰糖，冰糖的味道是甜而透明的，这是烧出脆而烂、香而糯、色泽鲜亮的肉的关键 。第三步是收集汁液 。炖两个小时后，打开锅盖，转中火收汁，直到汤汁醇厚，大功告成 。
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