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三月，郊区的路边随处可见片片绿茵 。当一片叶子被折下时，它散发出一股清新的香味 。这个时候艾叶又壮又嫩，是吃艾草的最好时机 。艾叶是一种很好的中药材，既能祛寒祛湿，又能增强抵抗力 。清香的艾草有很多好处，但在吃货眼里，它是一种美味的食材 。

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艾草的好处我们都知道，对女生特别好 。记得我坐月子的时候，我妈经常用这种草给我煎蛋 。味道又香又软，还有微微的甜味 。我真的吃不腻 。艾叶煎蛋煮好后，也可以夹在吐司里，早餐吃也很不错 。不要错过春天的艾叶 。
艾草煎蛋

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材料:鸡蛋5个，艾草1根，糖适量 。

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1.因为艾草长在农村或者路边，比较脏 。采摘完所有叶子和幼叶后，用清水冲洗2至3次 。

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2.锅里放适量的水 。水烧开后，放艾叶，煮1分钟 。然后，拿起艾叶，用锅铲压出水分 。然后在案板上剁 。

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3.将艾叶放入碗中，趁着艾叶还温热，加入适量白糖拌匀，让白糖融化 。

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4.准备5个鸡蛋，打碎成蛋液 。将艾叶放入蛋液中拌匀 。

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5.锅里放适量油，加热油，然后倒入蛋液，晃动炒锅，将蛋液抹匀 。

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6.蛋液底部凝固后，可以用锅铲切成几份，然后翻面煎至两面金黄 。

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艾叶煎鸡蛋，营养丰富，味道鲜美，是春天的味道 。如果你不喜欢甜食，你也可以加盐使它变咸 。

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