酿葡萄酒上面一层白色的东西如果是很细腻的泡沫,则为葡萄酒第二次发酵时产生的气泡,不用做特别处理,如果是一层白色的膜,并没有气泡上升,还有灰色菌丝,说明葡萄酒染了杂菌,发酵失败,最好不要饮用 。
酿葡萄酒上面一层白菌怎么处理
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葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒,波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家 。
葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度不低于7.0% 。
酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段,其反应非常复杂,除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成分外,还生成磷酸等许多中间产物 。
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